11月8日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、紹興市人民政府聯(lián)合主辦的第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國(國際)黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在浙江紹興開幕。來自全國各地的黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、中國港澳臺(tái)及特邀國際嘉賓、黃酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、參展商以及新聞媒體等參加了開幕式。

立冬時(shí)節(jié)，黃酒開釀。當(dāng)天上午，第十二屆全國人大內(nèi)務(wù)司法委員會(huì)委員、原中央編辦副主任、現(xiàn)中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長(zhǎng)張崇和宣布黃酒節(jié)開幕。

作為我國的古老傳統(tǒng)酒種，黃酒憑借深厚的文化底蘊(yùn)和歷史地位，在中國酒行業(yè)獨(dú)樹一幟。但是，黃酒市場(chǎng)的沉寂也不言自明，而一年一辦的紹興黃酒節(jié)，也試圖通過傳承有序的推廣方式，讓我們記住黃酒的產(chǎn)業(yè)印記和文化自信。

站在全產(chǎn)業(yè)，對(duì)標(biāo)國際化

紹興黃酒一般在農(nóng)歷七月制酒藥，九月制麥曲，十月制淋飯(酒釀)，冬日開始釀酒，到次年立春結(jié)束 。每年立冬時(shí)節(jié)開幕的紹興黃酒節(jié)，成為中國黃酒行業(yè)的一大盛況。

已走過25年的紹興黃酒節(jié)，旨在站在一種全產(chǎn)業(yè)、對(duì)標(biāo)國際酒業(yè)的角度，開啟黃酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和探索。當(dāng)前，紹興黃酒節(jié)憑借傳承有序，不斷與城市的發(fā)展融合并進(jìn)。

今年的紹興黃酒節(jié)上，匯集來自全國各地的黃酒企業(yè)，規(guī)模更大、層次更高，不僅有古越龍山、會(huì)稽山、上海金楓、沙洲優(yōu)黃、女兒紅、老恒和、塔牌、即墨老酒等黃酒龍頭企業(yè)參加，也有福建紅曲酒、河南南陽等極具地方特色的黃酒企業(yè)參與。

值得一提的是，本屆博覽會(huì)還首次引入“酒類渠道商”的展示，助力黃酒節(jié)成為黃酒采購和營銷的一個(gè)重要據(jù)點(diǎn)，共同推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

此外，博覽會(huì)首次在主廳設(shè)立“境外產(chǎn)品展區(qū)”，有來自日本、中國臺(tái)灣、中國香港、中國澳門等地的產(chǎn)品進(jìn)行展示?？偠灾S酒節(jié)通過經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型打基礎(chǔ)，文化交流樹品牌，為產(chǎn)業(yè)特色與文化交融打開了一幅絢麗畫卷。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才在開幕式致辭中指出，當(dāng)前，需求在變、市場(chǎng)在變、技術(shù)在變，黃酒產(chǎn)業(yè)的格局也在變。轉(zhuǎn)型，黃酒勢(shì)在必行;轉(zhuǎn)變，黃酒要革故鼎新。

首個(gè)“中國黃酒之都”誕生

在第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國(國際)黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開幕式上，紹興市被中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予紹興市“中國黃酒之都”稱號(hào)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉宣讀了《授予紹興市人民政府“中國黃酒之都·紹興”的決定》。

宋書玉提出，希望紹興市進(jìn)一步加大對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)的支持力度，以規(guī)劃建設(shè)黃酒小鎮(zhèn)為載體，培育引進(jìn)高端服務(wù)業(yè)和文創(chuàng)業(yè)，構(gòu)建黃酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局，促進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展;進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，繼續(xù)做好黃酒飲用研究，不斷提升黃酒品質(zhì)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，推廣個(gè)性化定制黃酒產(chǎn)品，滿足多元化消費(fèi)趨勢(shì);進(jìn)一步講好黃酒故事，弘揚(yáng)黃酒文化，提升黃酒知名度和影響力;進(jìn)一步加大高端人才引進(jìn)力度，在行業(yè)內(nèi)推行職業(yè)技術(shù)鑒定，提升從業(yè)人員的職業(yè)技能;進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量、原料、工藝、安全等方面的風(fēng)險(xiǎn)控制，注重環(huán)境保護(hù)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、為我國黃酒行業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

今年5月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與紹興市政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，把“中國黃酒之都”的建設(shè)作為一個(gè)系統(tǒng)工程，協(xié)會(huì)將在產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展、產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、科研平臺(tái)建設(shè)、人才培育、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)區(qū)品牌打造、文化內(nèi)涵提升等方面發(fā)揮積極作用。

開幕式上，紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)錢肖華向全體黃酒人發(fā)出倡議，并宣讀《中國黃酒振興倡議書》，共同推進(jìn)中國黃酒的國際化，為人類釀造更優(yōu)質(zhì)的美酒。

黃酒要走出“價(jià)值洼地”

中國黃酒在國內(nèi)、國際上都不缺乏名氣和聲望，但從消費(fèi)認(rèn)知和消費(fèi)文化傳播上來說，整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)還處在價(jià)值洼地，產(chǎn)業(yè)需要重新定位。

長(zhǎng)期以來，黃酒產(chǎn)業(yè)一直熱衷于低價(jià)走量的競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)重拉低了黃酒的形象和價(jià)值感，品類發(fā)展受到限制，受傳統(tǒng)經(jīng)營理念多方面的制約，發(fā)展效率不高，營銷服務(wù)上常常墨守成規(guī)，以至于市場(chǎng)的消費(fèi)服務(wù)后勁不足。宋書玉認(rèn)為，這要求黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須進(jìn)行新舊動(dòng)能的轉(zhuǎn)換、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

首先，黃酒需要展現(xiàn)本身價(jià)值。價(jià)格可以體現(xiàn)產(chǎn)品的一部分價(jià)值，黃酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該讓黃酒產(chǎn)品的價(jià)值歸位。對(duì)于黃酒本身來說，就是如何讓消費(fèi)者明白，黃酒的物有所值，或者是物超所值。對(duì)此，黃酒企業(yè)需要下苦功夫在文化、市場(chǎng)的傳播等方面，讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)黃酒。

其次，黃酒產(chǎn)區(qū)需要打造龍頭梯隊(duì)。一談起黃酒行業(yè)，一直離不開的話題就是區(qū)域化和小、散，問題的關(guān)鍵就在于缺少龍頭品牌的引領(lǐng)。

黃酒消費(fèi)的區(qū)域化是一種特征。在中國，南方的江浙滬是黃酒消費(fèi)的最主要市場(chǎng)，現(xiàn)在北方市場(chǎng)也在逐漸改觀，但仍任重道遠(yuǎn)。目前，黃酒雖有自己的龍頭品牌，但與白酒、葡萄酒、啤酒相比，其龍頭引領(lǐng)作用相對(duì)較弱。所以，黃酒行業(yè)需要打造三五個(gè)龍頭品牌，并且形成梯隊(duì)，突破產(chǎn)業(yè)格局的瓶頸和區(qū)域化消費(fèi)格局的瓶頸。不然，黃酒行業(yè)將只能眼睜睜地看著自己的消費(fèi)市場(chǎng)不斷被吞食。

第三，要講好黃酒的故事。通觀目前國內(nèi)的酒類市場(chǎng)，白酒是市場(chǎng)寵兒，葡萄酒是市場(chǎng)新貴，啤酒是市場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，只有黃酒市場(chǎng)仍是不溫不火。關(guān)鍵的原因之一是黃酒綻放自身的文化價(jià)值，缺少文化定位和文化傳播的有效方式。

傳統(tǒng)文化傳播的弊端就是越有文化越不會(huì)講文化，如果說黃酒人不懂文化是非常錯(cuò)誤的，但是，重點(diǎn)在于如何站在消費(fèi)者的角度，去找黃酒文化發(fā)展的突破點(diǎn)。嚴(yán)格來說，目前黃酒的文化傳播是和時(shí)代脫節(jié)的。因此，深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒，與時(shí)俱進(jìn)，弘揚(yáng)獨(dú)具特色的中國黃酒文化，講好中國黃酒的故事，對(duì)于黃酒行業(yè)來說尤其重要，也是黃酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)下發(fā)展階段的必然。

“喝黃酒，應(yīng)該代表一種生活品質(zhì)和生活追求。喝黃酒時(shí)尚，應(yīng)該是一種回歸，是一種健康、高端、美好生活的標(biāo)配。滿足人民美好生活需求的產(chǎn)業(yè)才是前景廣闊的產(chǎn)業(yè)。”宋書玉表示，黃酒歷史文化厚重，故事精彩。在傳統(tǒng)文化回歸成為新的時(shí)尚的今天，產(chǎn)業(yè)也應(yīng)當(dāng)以新的形式、新的技術(shù)、新的創(chuàng)意提供更高品質(zhì)的服務(wù)，形成市場(chǎng)新的時(shí)尚潮流。