早在去年，《華夏酒報》就已經關注到了兼香型（是廣義上多香融合香型）白酒悄然興起，提出了市場要刮兼香風的話題。如今，這種說法越來越流行，甚至在一定程度上形成了行業(yè)共識。

兼香風起，如果仔細研究一下兼香酒企的地域分布和發(fā)展狀況就會發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)兼香型的白云邊、口子窖等企業(yè)以外，現(xiàn)在做兼香的企業(yè)，各有各的特色，共性就是以區(qū)域性酒企和中小型企業(yè)為主。比如，河南省前十位的白酒企業(yè)，就有七家做兼香。

再仔細分析一下風起的底層邏輯不難發(fā)現(xiàn)，這種香型創(chuàng)新更多是區(qū)域型中小企業(yè)的“自救”行為，是守住市場的探索和創(chuàng)新。當下的酒類消費市場早已從賣方市場轉變?yōu)橘I方市場，隨著消費者的口味千變萬化，不斷追求個性化、多元化、時尚化，市場的競爭也越發(fā)白熱化。但不容忽視的事實是，近兩年整體的酒類消費市場并沒有迎來擴容，反而在不斷收斂，呈現(xiàn)出此消彼長的關系。尤其近幾年，名酒不斷下沉，“少喝酒，喝好酒”成為社會共識。區(qū)域性酒企和中小型酒企的日子因此越來越難過。

面對頭部酒企和名優(yōu)企業(yè)的“圍攻”，想要在夾縫中求生存，就要走出一條特色化、差異化的發(fā)展路徑。所以，越來越多的企業(yè)開始布局香型創(chuàng)新，以此來尋找變量中的增量，贏得生存空間。統(tǒng)計數(shù)據顯示，早在2020年，兼香型白酒就以3%的產能占據了7%的市場銷售份額。盡管整體盤子不大，但是消費基礎不錯，再加上品類獨有的風味優(yōu)勢，兼收并蓄，符合當前消費者多元化口感需求，更容易成為大眾喜愛的產品。這也成就了兼香型產品成為眾多企業(yè)香型創(chuàng)新的突破口。

《華夏酒報》總編輯吳賢國

但目前，兼香的整體市場份額相比其它主流香型來說，還算不上大。因此，還有很多“功課”要補。

對此，我有三點思考。

●首先，要形成合力，放大聲量，把大兼香的概念做起來。

梳理近40年的中國酒業(yè)發(fā)展史，有個規(guī)律就是，任何一個品類的崛起，離不開龍頭企業(yè)的引領。坦白說，目前，兼香白酒尚缺乏強勢性的全國品牌，也尚未迎來百億企業(yè)。所以，當下大家要一起放大聲量，在助力頭部企業(yè)破百億的同時，共享市場擴容和升級的紅利。

●其次，一定要守住根據地。

事實上，現(xiàn)在一些頭部企業(yè)也開始加入兼香賽道。他們在做產品儲備的同時也在等待風口，時機一來，就迎風而上。

相較他們，區(qū)域酒企和中小型企業(yè)是有地緣優(yōu)勢的。如果想要獲得持續(xù)的品牌驅動力，就要把根據地市場做好。一旦離開根據地市場，以新的香型去進行泛全國化甚至全國化基本上就是以卵擊石。所以，一定要守牢根據地，做好特色化，生產適應本地消費者需求的特色產品。

●第三，要有長期主義思想。

我們都知道，做兼香或者創(chuàng)新香型發(fā)展，其實比單一做一種香型要復雜的多，這對企業(yè)的資金、人才、基酒等各個環(huán)節(jié)都提出了更高的要求。比如，新投入的石窖、泥窖、地缸窖，未必能夠生產出合乎要求的基酒；新生產的不同香型的基酒，若沒有經過一定年限的陳化，同樣未必能夠達到理想效果。所以我們一定要耐得住寂寞，要堅持長期主義。

如果不從戰(zhàn)略高度來看，不把做兼香當成守住市場的最強一道防線的話，就很容易陷入“隔壁”醬酒曾經的境地：瘋狂過后一地雞毛?。ū疚南怠度A夏酒報》總編輯吳賢國在首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒高質量發(fā)展大會上高峰對話環(huán)節(jié)的發(fā)言）