6月6日，由仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院白衛(wèi)東教授主持完成的科技成果“廣東黃酒安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”鑒定會(huì)在廣東大廈召開。會(huì)議由廣東省科技廳組織，省教育廳主持，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院副校長田允波等出席。鑒定委員會(huì)專家由廣東省微生物研究所所長吳清平院士、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記廖森泰研究員、廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院副校長蘇新國教授等組成。

廣東黃酒是中國黃酒的重要組成部分，以“客家黃酒”、“娘酒”、“月子酒”等享譽(yù)南粵。廣東黃酒富含多種氨基酸、微量元素、維生素、有機(jī)酸、葡萄糖、多糖等營養(yǎng)成分，適當(dāng)飲用有增進(jìn)食欲、幫助消化及消除疲勞等作用，深受廣大消費(fèi)者喜愛。同時(shí)，她也傳承著濃厚的嶺南文化。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣東黃酒研究團(tuán)隊(duì)對廣東黃酒的菌種（紅曲、麥曲、酒曲和酵母）進(jìn)行了研究，分離篩選出了高產(chǎn)γ-氨基丁酸的酒曲微生物和耐高糖酵母，豐富了廣東黃酒釀造的生產(chǎn)菌；揭示了廣東黃酒的風(fēng)味物、功能成分等在釀造和儲(chǔ)藏中的動(dòng)態(tài)變化特性，建立起廣東黃酒特有成分的指紋圖譜，為廣東黃酒品質(zhì)控制提供了技術(shù)支持；該成果技術(shù)研究了廣東黃酒中主要危害物氨基甲酸乙酯的形成機(jī)制，并結(jié)合廣東黃酒的特殊生產(chǎn)工藝，探討了氨基甲酸乙酯的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，建立起廣東黃酒中氨基甲酸乙酯的減量控制技術(shù)，保障了黃酒的食品安全。研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)了廣東黃酒新產(chǎn)品4個(gè)，并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化；相關(guān)技術(shù)在廣東三河壩酒股份有限公司、廣東過江龍酒業(yè)有限公司、 廣東紫金黃龍實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東富家酒實(shí)業(yè)有限公司等知名龍頭企業(yè)應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì), 2013至2015年,合作公司應(yīng)用該技術(shù)成果生產(chǎn)傳統(tǒng)甜型廣東黃酒約4500噸，生產(chǎn)低糖型廣東黃酒500噸，帶動(dòng)項(xiàng)目合作公司新增產(chǎn)值約5000萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。項(xiàng)目技術(shù)申請國家專利8件（其中授權(quán)發(fā)明專利2件），發(fā)表論文31篇（其中SCI、EI收錄6篇），培養(yǎng)碩士研究生10名。

鑒定委員會(huì)聽取了項(xiàng)目組的工作報(bào)告、技術(shù)研究報(bào)告等匯報(bào)，審閱了有關(guān)材料，進(jìn)行了提問及質(zhì)詢，一致認(rèn)為：該科技成果對推動(dòng)廣東黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義，整體技術(shù)居國內(nèi)領(lǐng)先地位，其中結(jié)合廣東黃酒工藝進(jìn)行的氨基甲酸乙酯的減量控制技術(shù)達(dá)到了國際先進(jìn)水平，同意通過科技成果鑒定。