既有張弓厚重的文化底蘊(yùn)，又有中國(guó)低度白酒鼻祖的無(wú)窮魅力，既有低度白酒典型的風(fēng)格特點(diǎn)，又有時(shí)尚的風(fēng)格色彩，既有傳統(tǒng)的歷史文化，又能彰顯現(xiàn)代的思維與氣息。這就是即將在中國(guó)千商大會(huì)博鰲酒業(yè)峰會(huì)揭開(kāi)神秘面紗的張弓低度標(biāo)志產(chǎn)品——張弓大曲1973留給《華夏酒報(bào)》記者最深刻的印象。

10月29日，《華夏酒報(bào)》記者獨(dú)家采訪了河南省張弓酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孟艷。

歷史難以忘記

提到張弓低度白酒，孟艷有說(shuō)不完的話題。1971年張弓酒廠郭宗武等技術(shù)專(zhuān)家歷時(shí)3年，為解決高度白酒降度后出現(xiàn)失光渾濁、酒味寡淡這一困擾白酒界的技術(shù)難題，采用低溫冷凍過(guò)濾技術(shù)，經(jīng)數(shù)百次實(shí)驗(yàn)，終于在1973年研制成功38%vol張弓酒。

1975年6月，時(shí)任中科院院士方心芳組織技術(shù)人員對(duì)張弓38%vol低度酒進(jìn)行了鑒定，鑒定意見(jiàn)為：“色澤無(wú)色透明、香氣濃郁、綿軟醇和、后味甜長(zhǎng)，是目前我國(guó)第一個(gè)突破40%vol以下的曲酒。”1977年，輕工業(yè)部委派陶家馳、萬(wàn)良才工程師到張弓調(diào)查名優(yōu)酒情況，了解到張弓低度白酒的研發(fā)生產(chǎn)行之有效，非常重視，認(rèn)為為白酒低度化創(chuàng)出了一條新路。

1978年12月，輕工業(yè)部在長(zhǎng)沙召開(kāi)“全國(guó)名優(yōu)白酒會(huì)議”，在潘裕仁局長(zhǎng)所作的大會(huì)會(huì)議總結(jié)中指出：河南張弓酒廠采取冷凍過(guò)濾的工藝研制而成的38%vol優(yōu)質(zhì)大曲酒，是我國(guó)白酒發(fā)展史上的一大突破，填補(bǔ)了我國(guó)低度白酒的空白。它有利于人民身體健康、節(jié)約糧食、擴(kuò)大出口貿(mào)易，指出了我國(guó)白酒的發(fā)展方向。1984年，第四屆國(guó)家名酒評(píng)比中，38%vol張弓大曲獲“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”稱(chēng)號(hào)。1992年，38%vol張弓酒在阿姆斯特丹世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選中，榮獲“世界金獎(jiǎng)”。

1987年，國(guó)家輕工業(yè)部等三部一委在貴陽(yáng)召開(kāi)全國(guó)釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約會(huì)議，提出中國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展方向： “優(yōu)質(zhì)、低度、多品種”和“四個(gè)轉(zhuǎn)變”，即“普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變”的發(fā)展方針。這一政策的推出有力推動(dòng)了低度白酒的發(fā)展。2007年在鄭州黃河迎賓館召開(kāi)了中國(guó)首屆低度白酒高峰論壇，會(huì)上進(jìn)一步確立了張弓低度酒的標(biāo)桿地位，被譽(yù)為“低度鼻祖”。2008年 38%vol張弓酒被授予“中華老字號(hào)和中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

孟艷說(shuō)，歷史不容忘記，低度白酒的研制成功，不僅是張弓酒業(yè)的驕傲，更是中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的里程碑。

百人團(tuán)隊(duì)逐鹿博鰲

孟艷說(shuō)，說(shuō)起張弓，很多人自然而然會(huì)想起“東西南北中，好酒在張弓”這句風(fēng)靡大江南北的廣告詞。張弓酒好，好在哪兒?恐怕見(jiàn)仁見(jiàn)智。但要說(shuō)在低度白酒領(lǐng)域，張弓是當(dāng)之無(wú)愧的鼻祖。

“張弓酒業(yè)將組織超過(guò)百人的團(tuán)隊(duì)，在即將在海南博鰲召開(kāi)的中國(guó)千商大會(huì)博鰲峰會(huì)上嶄露風(fēng)采。”孟艷告訴《華夏酒報(bào)》記者，團(tuán)隊(duì)既有當(dāng)?shù)卣块T(mén)主要領(lǐng)導(dǎo)，也有公司的高層，既有全國(guó)各地的核心經(jīng)銷(xiāo)商，還有核心媒體記者，通過(guò)這個(gè)大展示活動(dòng)，讓張弓形象王者歸來(lái)。

孟艷說(shuō)，在中國(guó)千商大會(huì)博鰲酒業(yè)峰會(huì)期間，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)聯(lián)合主辦，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、河南省張弓酒業(yè)有限公司承辦的第二屆中國(guó)低度白酒發(fā)展高峰論壇將在博鰲亞洲論壇大酒店隆重舉辦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華、著名白酒專(zhuān)家梁邦昌、江南大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖及商丘市縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和全國(guó)各地的張弓酒業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商參加論壇，為中國(guó)低度白酒發(fā)展建言獻(xiàn)策，為中國(guó)低度白酒發(fā)展提供決策參考。

孟艷說(shuō)，張弓低度酒是一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，是老一輩張弓技術(shù)團(tuán)隊(duì)為中國(guó)酒業(yè)作出的卓越貢獻(xiàn)。張弓低度酒，被譽(yù)為“中國(guó)低度白酒鼻祖”，博鰲酒業(yè)峰會(huì)期間，張弓酒業(yè)傾力研發(fā)的張弓大曲1973將隆重上市，這是未來(lái)張弓酒業(yè)的一個(gè)大單品或超級(jí)大單品，也是張弓低度白酒的核心產(chǎn)品、標(biāo)志性產(chǎn)品。

孟艷表示，在今后的發(fā)展中，張弓酒業(yè)把弘揚(yáng)低度白酒文化、創(chuàng)新低度白酒工藝、拓展低度白酒市場(chǎng)作為發(fā)展的新引擎，作為提高張弓核心競(jìng)爭(zhēng)力的有效載體。講好張弓故事，講好低度白酒故事，讓更多的消費(fèi)者愛(ài)上張弓低度白酒，把張弓低度白酒打造成豫酒的名片，打造成中國(guó)白酒的名片。

為低度白酒發(fā)展提供資金技術(shù)保障

孟艷告訴《華夏酒報(bào)》記者，近年來(lái)，張弓酒業(yè)將度系列和張弓超值系列產(chǎn)品列為張弓酒業(yè)的兩大戰(zhàn)略產(chǎn)品，度系列是張弓多年來(lái)培育成熟的代表產(chǎn)品，在市場(chǎng)上擁有眾多的粉絲;而升級(jí)版的張弓超值酒，作為張弓企業(yè)文化和酒水精華合二為一的一款產(chǎn)品，以其富有文化色彩、時(shí)尚的瓶形及回歸品質(zhì)的理念，已經(jīng)成為張弓酒業(yè)開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的代表性產(chǎn)品。針對(duì)張弓酒忠實(shí)消費(fèi)者的需求和呼聲，張弓酒業(yè)近期又開(kāi)發(fā)了張弓記憶系列酒，如張弓大曲酒、張弓特曲酒，這些酒當(dāng)年曾經(jīng)風(fēng)頭無(wú)兩，代表了一代人對(duì)張弓酒的記憶。

為進(jìn)一步彰顯張弓低度白酒的風(fēng)格特點(diǎn)，2016年8月，張弓酒業(yè)聯(lián)合河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)，共同建設(shè)張弓酒風(fēng)格研究中心，傾注河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家資源、技術(shù)力量，打造張弓產(chǎn)品的個(gè)性化和差異化，從而帶動(dòng)豫酒復(fù)興和崛起。

孟艷告訴記者，為進(jìn)一步提升張弓技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量，張弓酒業(yè)已經(jīng)與江南大學(xué)達(dá)成初步意向，擬在博鰲酒業(yè)峰會(huì)期間舉辦河南張弓酒業(yè)與江南大學(xué)簽訂長(zhǎng)達(dá)十年的戰(zhàn)略合作協(xié)議書(shū)，整合江南大學(xué)更多的專(zhuān)家技術(shù)力量，保證張弓酒的品質(zhì)。同時(shí)，為鼓勵(lì)我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展低度白酒，推廣低度白酒文化，經(jīng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，發(fā)起成立中國(guó)低度白酒發(fā)展基金，張弓酒業(yè)研究決定，在第二屆中國(guó)低度白酒發(fā)展高峰論壇期間，首先向中國(guó)低度白酒發(fā)展基金注資100萬(wàn)元人民幣，用以鼓勵(lì)推動(dòng)中國(guó)低度白酒發(fā)展的人物和技術(shù)創(chuàng)新。

孟艷說(shuō)，品質(zhì)是產(chǎn)品的基礎(chǔ)，沒(méi)有穩(wěn)定的產(chǎn)品，如無(wú)源之水，很難在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。從自然條件上講，張弓地處黃河故道附近，釀酒用水水質(zhì)優(yōu)良，并且富含鍶，經(jīng)檢測(cè)，每升水含鍶量0.41mg;水質(zhì)ph值8.2，呈明顯的弱堿性，弱堿水出好酒;再加上張弓酒使用的高溫曲以?xún)?yōu)質(zhì)小麥為原料，采用獨(dú)特的技術(shù)，被譽(yù)為“中國(guó)第一曲”，對(duì)開(kāi)發(fā)差異化、個(gè)性化的張弓低度白酒，條件更加優(yōu)越。

談到張弓酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展，孟艷董事長(zhǎng)告訴《華夏酒報(bào)》記者，隨著飲酒人群年輕化和健康化需求，在低度白酒熱的當(dāng)下，張弓如何重塑輝煌并引領(lǐng)擔(dān)當(dāng)振興豫酒的重任?張弓給出了自己的答案：文化先行。

孟艷說(shuō)，一瓶沒(méi)有文化內(nèi)涵的白酒是無(wú)法流入消費(fèi)者內(nèi)心的;一個(gè)沒(méi)有文化深度的酒企是無(wú)法持之久遠(yuǎn)的……正因?yàn)榘拙菩袠I(yè)所特有的文化傳承和基因記憶，張弓酒業(yè)把準(zhǔn)了低度白酒文化之脈。

孟艷強(qiáng)調(diào)，低度白酒是張弓的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是張弓為振興豫酒發(fā)展所提供的最強(qiáng)有力助推。在低度白酒熱潮的當(dāng)下，張弓要把低度白酒推向新高度，成為新時(shí)代中國(guó)白酒的金字品牌和絢麗名片。