“這里是即將建設(shè)完工的30萬噸陶壇儲(chǔ)酒庫(kù)一期工程，共有10棟陶壇儲(chǔ)酒庫(kù)，每棟計(jì)劃存放8000只噸壇，整個(gè)陶壇儲(chǔ)酒區(qū)的儲(chǔ)酒能力將達(dá)到80000噸。”該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人指著身后剛剛建成的建筑樓群表示，五糧液的儲(chǔ)酒能力將達(dá)到歷史新高。

五糧液將實(shí)現(xiàn)所有原酒儲(chǔ)存三年后再投放

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人向《華夏酒報(bào)》記者介紹，30萬噸陶壇陳釀酒庫(kù)一期工程規(guī)劃占地面積10萬平方米，計(jì)劃總建筑面積超過25萬平方米。目前，已建成的10棟陶壇酒庫(kù)，每棟建筑面積2.5萬平方米，占地面積5000平方米，高18.8米，共5層。項(xiàng)目建成投運(yùn)后，從釀酒車間釀制出的優(yōu)質(zhì)原酒，將按照酒體特征分門別類存放在不同的陶壇中。

唯有時(shí)間方能陳釀出酒的醇香，唯有陳釀方能超越美酒的品質(zhì)。酒是陳的香，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒體風(fēng)味越佳。因此，改善儲(chǔ)存條件、延長(zhǎng)儲(chǔ)存期成為酒企提升白酒品質(zhì)的重要措施之一。在該項(xiàng)目建成后，五糧液所有原酒將儲(chǔ)存三年后再投放市場(chǎng)。

“優(yōu)質(zhì)、高檔的調(diào)味酒和優(yōu)級(jí)酒基本都使用陶壇儲(chǔ)存。”該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示。陶壇穩(wěn)定性高，在燒結(jié)過程中形成的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，可以促進(jìn)白酒酯化反應(yīng)和氧化還原反應(yīng)，進(jìn)而有效提升酒體質(zhì)量。同時(shí)，陶壇本身含有的多種金屬氧化物，在貯酒過程中逐漸溶入酒中，與酒體香味成分發(fā)生絡(luò)合作用，可以促進(jìn)酒的陳釀老熟。

同時(shí)，為進(jìn)一步提升優(yōu)質(zhì)原酒品質(zhì)，陶壇陳釀酒庫(kù)中所使用的陶壇，全部來自于擁有600多年制陶史的四川隆昌。據(jù)悉，隆昌本地陶土含沙量小，細(xì)膩潤(rùn)澤，用其制作的陶壇密封性好，還可吸收酒體中的雜質(zhì)，加速白酒發(fā)酵、老熟，品質(zhì)居同類產(chǎn)品之首。

五糧液進(jìn)一步聚焦酒業(yè)、做強(qiáng)酒業(yè)

用心不計(jì)代價(jià)、用工不計(jì)成本、用時(shí)不計(jì)歲月。品質(zhì)，一直是五糧液的核心競(jìng)爭(zhēng)力，高品質(zhì)美酒已然成為五糧液長(zhǎng)期占據(jù)白酒消費(fèi)市場(chǎng)領(lǐng)軍地位的不二法寶。

2017年，李曙光出任四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)，上任伊始便走訪釀酒生產(chǎn)車間，與釀酒老技師座談，其后更調(diào)整釀酒車間激勵(lì)機(jī)制，推動(dòng)專用糧基地建設(shè)，著力30萬噸原酒陳釀儲(chǔ)藏能力，增加10萬噸成品酒包裝能力和4.5萬噸成品酒倉(cāng)儲(chǔ)能力等，大幅提升五糧液的品質(zhì)實(shí)力。

為充分保障產(chǎn)品品質(zhì)、進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，2017年10月，五糧液?jiǎn)?dòng)了10萬噸釀酒生產(chǎn)技改項(xiàng)目一期工程及30萬噸陶壇陳釀酒庫(kù)一期工程項(xiàng)目，2018年10月正式開工建設(shè)，預(yù)計(jì)2019年年底，30萬噸陶壇陳釀酒庫(kù)一期工程將完成所有施工建設(shè)，2020年一季度將正式投運(yùn)。

增加30萬噸原酒陳釀儲(chǔ)藏能力、10萬噸成品酒包裝能力和4.5萬噸成品酒倉(cāng)儲(chǔ)能力等，不但將使五糧液從產(chǎn)品包裝材料調(diào)運(yùn)到成品酒灌裝再到倉(cāng)儲(chǔ)物流的全過程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化，達(dá)到國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際領(lǐng)先水平，同時(shí)，這也是五糧液一直“為消費(fèi)者提供最優(yōu)品質(zhì)產(chǎn)品”理念的具體體現(xiàn) ，也對(duì)五糧液集團(tuán)公司進(jìn)一步聚焦酒業(yè)、做強(qiáng)酒業(yè)具有戰(zhàn)略意義。

在踐行國(guó)家質(zhì)量戰(zhàn)略——“提高供給質(zhì)量，推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”下，五糧液根據(jù)白酒市場(chǎng)的供給規(guī)律，通過建設(shè)原酒陳釀庫(kù)來很好地解決了淡季原酒產(chǎn)能過剩、旺季優(yōu)質(zhì)酒貨源短缺的問題，既為白酒行業(yè)如何踐行國(guó)家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革起到了表率作用，也為解決白酒行業(yè)產(chǎn)能過剩提供了一個(gè)很好的解決思路。

“名酒企業(yè)紛紛進(jìn)行技改、產(chǎn)能擴(kuò)張，是白酒行業(yè)這一輪擠壓式增長(zhǎng)的特點(diǎn)，也將成為塑造行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的焦點(diǎn)所在。”曲成咨詢有限公司董事長(zhǎng)蘇元輝認(rèn)為，30萬噸陶壇陳釀酒庫(kù)項(xiàng)目將使五糧液在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大陳釀規(guī)模，此舉將有效確保原酒的陳釀時(shí)間和產(chǎn)品的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力。