酒是中華民族的文化瑰寶，是中華文明的重要組成部分。一名卓越的釀酒師不僅僅是追求完美的工匠，更是傳承人類精神文明的藝術(shù)家，胡義明正是這樣一位“白酒藝術(shù)家”。

專注白酒發(fā)展30余年，從曾經(jīng)的白酒“門外漢”到如今的白酒大師，胡義明的人生記錄著中國(guó)白酒改革開放以來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。”愛好文學(xué)的他對(duì)白酒也有著浪漫的情緣。

對(duì)于胡義明來說，酒成全了自己的精彩人生，對(duì)于白酒發(fā)展，更多的是責(zé)任擔(dān)當(dāng)、使命傳承。胡義明認(rèn)為：“作為酒業(yè)人，我們有責(zé)任、有義務(wù)將白酒優(yōu)秀的釀造工藝?yán)^續(xù)完善并傳承下去，團(tuán)結(jié)中國(guó)白酒行業(yè)生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的白酒產(chǎn)品，讓世界領(lǐng)略東方佳釀的神奇魅力。”

勤學(xué)

從“門外漢”到白酒大師

兒時(shí)的胡義明聰明伶俐，是遠(yuǎn)近聞名的才子，他崇拜高爾基，喜歡編劇，愛寫散文詩歌，若如愿投身文學(xué)，他將會(huì)有怎樣的成就？我們無從推斷這個(gè)答案。

然而在改革開放初期那個(gè)特殊的年代，胡義明不得不服從組織安排，成為一名“烤酒匠”，正是因?yàn)檫@一命運(yùn)安排，胡義明從酒業(yè)“門外漢”起步，通過潛心好學(xué)，卻達(dá)成了一般人難以企及的高度：在20世紀(jì)80～90年代成為行業(yè)“標(biāo)兵”；1989年仼全國(guó)第五屆國(guó)家評(píng)酒委員；1993年國(guó)務(wù)院授予突出貢獻(xiàn)專家稱號(hào)、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼……

1979年，在總設(shè)計(jì)師的指引下，改革開放的春風(fēng)吹拂神州大地，位于天府之國(guó)的成都雙流也緊跟步伐興辦工業(yè)。民間有“想干好縣長(zhǎng)，先辦好酒廠”之說，青年胡義明身負(fù)重任，一年間，從酒業(yè)“門外漢”到酒廠廠長(zhǎng)歷經(jīng)艱辛。為提高產(chǎn)酒率，他身入車間、從制曲開始研究；為產(chǎn)出高品質(zhì)的好酒，他到國(guó)內(nèi)數(shù)家名酒廠求學(xué)；無數(shù)個(gè)夜以繼日、日以繼夜后，終得真知。每次學(xué)習(xí)他都帶著厚厚的本子、滿滿的腦子歸來。經(jīng)無數(shù)艱辛終釀制出風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)超前的美酒。

胡義明所出產(chǎn)品立即得到消費(fèi)者的高度贊賞，縣、市、省、部各級(jí)榮譽(yù)接踵而來，亦因此獲獎(jiǎng)無數(shù)。1994年，胡義明因其專業(yè)及管理才華聲震西南內(nèi)外，是年，因其嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)、高尚品質(zhì)，先后評(píng)為成都市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、勞動(dòng)模范、四川省十大杰出青年等，受到團(tuán)中央和四川省政府表彰。

在行業(yè)取得如此成就的同時(shí)，胡義明也受到組織上的重點(diǎn)培養(yǎng)和重用，轉(zhuǎn)職政界。歷任副處長(zhǎng)、處長(zhǎng)、政治部副主任，至2014年申請(qǐng)退休，已是二級(jí)高級(jí)檢察官并任省反貪副局長(zhǎng)，胡義明恪守為國(guó)效力、為民主持正義之道，以赤誠(chéng)之心數(shù)次被最高人民檢察院表彰立功受獎(jiǎng)。

三十余載，胡義明依然密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展，積極促進(jìn)行業(yè)技藝提升，不忘初心，方得始終，胡義明追求的是內(nèi)心的淡定與從容，用專注和熱愛，發(fā)奮科研，樂以忘憂。把執(zhí)著融在血液里，時(shí)刻保持永不滿足的心態(tài)和追求獨(dú)具匠心的大不同，獨(dú)自綻放生命中顏色不一樣的煙火。

“一路走來，實(shí)屬不易，白酒已經(jīng)成為我生活中密不可分的一部分，不僅成就了我的人生，也是中國(guó)數(shù)千年的瑰寶，亦是中華文明的重要組成部分，今后我仍會(huì)與酒為伴，將中國(guó)這一特色技藝傳承下去。”胡義明說道。

價(jià)值

技藝共享，心系酒業(yè)

2014年，胡義明解甲歸酒！是年，受任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)副主席、四川省廣東商會(huì)顧問，2015年被聘為四川聯(lián)合酒類交易所副總裁，2017年被任命為四川省一帶一路經(jīng)貿(mào)合作促進(jìn)會(huì)酒類專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，今年又候選中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類專委會(huì)（以下簡(jiǎn)稱酒專委）副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)。

“其實(shí)退休之后，誰不想安安靜靜的安度晚年呢？只是多年來掌握的一些技藝、想法對(duì)白酒行業(yè)還會(huì)有一定的幫助，我也會(huì)盡我所能幫助更多的白酒企業(yè)健康發(fā)展，看到中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)繁榮興盛，這是我們酒業(yè)人的責(zé)任。”胡義明表示。

胡義明也在用實(shí)際行動(dòng)積極踐行自己的諾言，近年來，胡義明利用各種身份不計(jì)報(bào)酬地幫助各類酒業(yè)公司改善釀造工藝、提高品牌形象、拓展市場(chǎng)影響……許多企業(yè)深深地留下了胡義明的烙印。

2016年，胡義明受聘于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)華成酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司任總工程師，華成酒業(yè)位于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)。胡義明秉承茅臺(tái)醬香白酒傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)端午制曲、重陽下沙、二次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒基礎(chǔ)上揚(yáng)醬香、提醇甜、弱窖底，自創(chuàng)一格、獨(dú)成一體，終成“胡義明作品”。

“胡義明作品”乃胡義明積三十余載匠心、融無數(shù)大家之長(zhǎng)之大成，產(chǎn)品呈現(xiàn)醬香突出、豐滿醇厚、細(xì)膩優(yōu)雅、回味悠長(zhǎng)、隔夜留香之特點(diǎn)，醬香的美味在胡義明作品上體現(xiàn)得淋漓盡致，絲毫不亞于其他品牌的醬香白酒。

在胡義明看來，如何生產(chǎn)出符合市場(chǎng)所需、質(zhì)量上乘的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是白酒行業(yè)最根本，也是最核心的話題。白酒品質(zhì)是白酒企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，試想，如果連產(chǎn)品品質(zhì)都無法保障，何來品牌、市場(chǎng)、發(fā)展一說？那么行業(yè)發(fā)展也是如此，只有更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品出現(xiàn)，行業(yè)也會(huì)日益繁榮。

工匠們喜歡不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善自己的工藝，享受著產(chǎn)品在雙手中升華的過程，這就是工匠精神。工匠精神的目標(biāo)是打造本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，其他同行無法匹敵的卓越產(chǎn)品，工匠精神就是追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務(wù)精神。胡義明表示，白酒質(zhì)量的提升，也離不開工匠精神的支撐，生產(chǎn)企業(yè)必須要有對(duì)產(chǎn)品的精雕細(xì)琢，精益求精、更完美的精神理念，這既是優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)品生產(chǎn)的重要保障，更是白酒釀造優(yōu)良傳統(tǒng)的傳承與發(fā)揚(yáng)。

夢(mèng)想

將中國(guó)白酒推向世界

胡義明表示，當(dāng)前，酒專委將在以下六方面開展服務(wù)工作：充分發(fā)揮中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)在流通領(lǐng)域的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，搭建酒企跨界銷售合作平臺(tái)，為酒企拓寬銷售渠道；發(fā)揮《華夏酒報(bào)》媒體優(yōu)勢(shì)，為會(huì)員單位提供媒體宣傳、品牌推廣服務(wù)，依托《華夏酒報(bào)》與布魯塞爾國(guó)際酒類大獎(jiǎng)賽戰(zhàn)略合作平臺(tái)，推動(dòng)中國(guó)白酒企業(yè)融入國(guó)際市場(chǎng)；充分利用酒專委搭建的“一帶一路”國(guó)際平臺(tái)，為中國(guó)白酒企業(yè)走向世界提供政策咨詢、法律維權(quán)、招商推廣服務(wù)，推動(dòng)中國(guó)民族文化產(chǎn)品企業(yè)走向世界；依托國(guó)際國(guó)內(nèi)酒類專家資源，為企業(yè)舉辦國(guó)際國(guó)內(nèi)酒類專家品鑒會(huì)，開展質(zhì)量鑒評(píng)活動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)際化；以知名酒莊為依托，建立酒專委酒類展示交易中心，為會(huì)員企業(yè)提供展示交易平臺(tái)；建立老酒交易市場(chǎng)，發(fā)布老酒交易指數(shù)，引領(lǐng)老酒消費(fèi)新潮流，為老酒交易提供服務(wù)。

而在胡義明心中始終有一個(gè)夢(mèng)想，那就是將中國(guó)白酒推向世界。胡義明去過許多國(guó)家考察，他發(fā)現(xiàn)，中國(guó)白酒無論是制作工藝還是產(chǎn)品質(zhì)量都不亞于西方烈酒，然而，白酒在全球市場(chǎng)占有率卻非常低，這就是白酒巨大的市場(chǎng)潛力所在。

胡義明表示，當(dāng)前在全球經(jīng)濟(jì)一體化和消費(fèi)多元化的趨勢(shì)下，未來中國(guó)白酒的發(fā)展必然走出國(guó)門，走向世界，而“一帶一路”倡議恰好為中國(guó)白酒架起通往世界的橋梁。融入國(guó)家戰(zhàn)略，依靠國(guó)家形象，積極拓展對(duì)外貿(mào)易，讓中國(guó)白酒的國(guó)際地位再躍升一個(gè)新臺(tái)階，讓中國(guó)白酒成為世界人民美好生活的一部分。

一家白酒代表不了中國(guó)白酒，白酒的國(guó)際化不是某一個(gè)企業(yè)的國(guó)際化。目前，各大酒企對(duì)于國(guó)際化做了大量的探索，在國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)白酒的影響力相對(duì)較弱，如果要讓世界人民愛上中國(guó)的白酒文化，中國(guó)白酒就要主動(dòng)自覺扛起中國(guó)酒文化傳播的大旗，沿著“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略契機(jī)共同傳播中國(guó)白酒好聲音，共同講好中國(guó)白酒好故事，讓每一個(gè)人都能夠了解到中國(guó)的白酒文化，將白酒文化推廣到世界的每一個(gè)角落，這也是這一代白酒從業(yè)者義不容辭的責(zé)任。

“國(guó)際化之路是未來酒專委最重要的工作之一，我相信，在協(xié)會(huì)和白酒企業(yè)的不斷努力下，中國(guó)白酒定會(huì)更多地出現(xiàn)在國(guó)外消費(fèi)者的餐桌面前，這才是中國(guó)酒業(yè)之幸，中國(guó)酒業(yè)人的夢(mèng)想才會(huì)真正實(shí)現(xiàn)。”胡義明對(duì)這一天充滿信心。