困難多多的2024年過(guò)去了，考驗(yàn)多多的2025年到來(lái)了。辭舊迎新之際，怎么看白酒，怎么干白酒，亟待答案。

回首2024年，白酒壓力山大，產(chǎn)能過(guò)剩、庫(kù)存高企、價(jià)格倒掛、內(nèi)卷激烈等問(wèn)題集中爆發(fā)，困難前所未有，但酒業(yè)處變不驚、砥礪前行，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗壓精神和應(yīng)變能力，取得了難能可貴的業(yè)績(jī)。

展望2025年，挑戰(zhàn)與機(jī)遇同在。面對(duì)新局面，酒業(yè)要堅(jiān)定信心、保持清醒、以變應(yīng)變、穩(wěn)中求進(jìn)，重點(diǎn)是深化對(duì)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的認(rèn)識(shí)，統(tǒng)籌好總供給和總需求的關(guān)系。

白酒如何走出深度調(diào)整期，實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，需要群策群力。依筆者拙見(jiàn)：破局之道，在于踐行“減量發(fā)展”的新思路、新模式。

減量發(fā)展的依據(jù)

多年來(lái)，白酒一直追求高增長(zhǎng)模式，注重增量發(fā)展，規(guī)劃一地比一地宏偉，目標(biāo)一家比一家可觀(guān)，干事創(chuàng)業(yè)的熱情雖好，但造成供需失衡，高增長(zhǎng)難以為繼。

過(guò)熱的發(fā)展自然需要降溫，減量發(fā)展必然提上日程。

白酒發(fā)展的資源供給趨緊

白酒生產(chǎn)需要土地及糧食、包材、能源等的保障，但這些資源不會(huì)無(wú)限制地供給。同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)帶來(lái)的“三廢”需要處理，對(duì)產(chǎn)生的污染還要治理。從清潔生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的法律和節(jié)能減排低碳環(huán)保的要求看，白酒的增長(zhǎng)不能隨心所欲，對(duì)資源需“減量化”利用。為建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)，白酒必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。

白酒發(fā)展的外部約束趨強(qiáng)

白酒不是生活在真空里，發(fā)展將受到外部環(huán)境的約束。

從橫向看，政府對(duì)酒業(yè)的監(jiān)管日趨嚴(yán)格，法律法規(guī)日趨完善；社會(huì)對(duì)白酒的不解與誤解依然存在，影響了白酒在公眾心中的形象。從縱向看，白酒的上游環(huán)節(jié)資源趨緊，供應(yīng)商的生產(chǎn)成本上升，物資價(jià)格上漲；白酒的下游環(huán)節(jié)庫(kù)存高企，經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)退兩難，有人說(shuō)“庫(kù)存積壓的酒品幾年都賣(mài)不完”，此話(huà)雖夸張，但道出了渠道的苦衷。

目前，沒(méi)有哪家白酒是真正供不應(yīng)求的，對(duì)此，是改弦更張，努力為經(jīng)銷(xiāo)商減量解壓；還是一如既往，拼命向經(jīng)銷(xiāo)商壓貨要款，答案不言自明。

白酒發(fā)展的市場(chǎng)空間趨弱

隨著出生人口的減少和老年化比例的提升，白酒消費(fèi)的人群基數(shù)在縮減；隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，飲酒的場(chǎng)合與頻次也在相對(duì)減少；隨著大眾特別是年輕群體理性消費(fèi)的不斷提升，高性?xún)r(jià)比的酒品受追捧，一些高價(jià)格的酒品被冷落?？傊?，喝酒的人越來(lái)越少，但對(duì)酒的要求越來(lái)越高。我們要正視需求的變化，使白酒的發(fā)展模式同市場(chǎng)的走勢(shì)相一致。

白酒發(fā)展的產(chǎn)業(yè)規(guī)模趨減

近年來(lái)，白酒的產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年下降。2023年，白酒的年產(chǎn)量已不如高峰期的一半兒。白酒在外力壓制下被迫減產(chǎn)，已進(jìn)入減量時(shí)代。我們要順勢(shì)而為，把被動(dòng)的減量應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)的減量發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

減量發(fā)展并非新概念。北京是全國(guó)第一個(gè)提出并實(shí)行減量發(fā)展，其經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從特定意義上講，也是一種減量發(fā)展。

減量發(fā)展的內(nèi)涵

減量發(fā)展的內(nèi)容

白酒減量發(fā)展的定義：針對(duì)市場(chǎng)收縮的大趨勢(shì)和供強(qiáng)需弱的不平衡，堅(jiān)持以銷(xiāo)定產(chǎn)，調(diào)減供過(guò)于求的產(chǎn)能產(chǎn)量，主動(dòng)降規(guī)模、降庫(kù)存、降杠桿、降成本，大力補(bǔ)短板、增效益，使供需平衡，達(dá)到穩(wěn)中求進(jìn)、輕裝前進(jìn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

減量發(fā)展不等同于“減量保價(jià)”，二者的目的和視野均有差異。減量發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)是為酒企減負(fù)、為渠道減壓、為社會(huì)減損，其著力點(diǎn)不囿于產(chǎn)品價(jià)格，而重在供需平衡，通過(guò)“減”的手段，休養(yǎng)生息、有舍有得，實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展?？芍^退一步海闊天空。

對(duì)行業(yè)而言，減量發(fā)展有別于傳統(tǒng)的增量發(fā)展模式，是有意識(shí)地控制產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使總產(chǎn)量同總需求大體匹配；是主動(dòng)優(yōu)化資源配置，壓減過(guò)剩產(chǎn)能，淘汰落后產(chǎn)能，倒逼產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)企業(yè)而言，減量發(fā)展就是減少發(fā)展的盲目性，提升發(fā)展的科學(xué)性，自我解剖、自我革命。從脫離實(shí)際的高產(chǎn)量、高指標(biāo)、高增速、高價(jià)格、高庫(kù)存，轉(zhuǎn)向與市場(chǎng)需求和資源供給相對(duì)匹配的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、良性發(fā)展，防范和化解風(fēng)險(xiǎn)。

減量發(fā)展的涵義

減量發(fā)展的涵義：瘦身、健體、防病，提質(zhì)、增效、圖強(qiáng)。要點(diǎn)是：從盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，轉(zhuǎn)向理性控制規(guī)模；從追逐增量和速度，轉(zhuǎn)向注重質(zhì)量和效益；從資源驅(qū)動(dòng)和規(guī)模驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“退一步進(jìn)兩步”的境界。

從哲學(xué)角度看，減量發(fā)展使主觀(guān)客觀(guān)相一致、當(dāng)前長(zhǎng)遠(yuǎn)相兼顧，使思想適應(yīng)已經(jīng)變化了的情況，踐行了實(shí)事求是的原則；體現(xiàn)了有減有增的辯證精神，減的是不合時(shí)宜的高規(guī)模與脫離實(shí)際的高速度，增的是酒企的根本利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，蘊(yùn)含“慢”就是“快”的哲理。

從經(jīng)濟(jì)角度看，減量發(fā)展符合供需規(guī)律的要求，理順了產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系，落實(shí)了供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求，從以追求數(shù)量為主的粗放型外延式發(fā)展，轉(zhuǎn)向以追求效益為主的質(zhì)量型內(nèi)涵式發(fā)展。

減量發(fā)展的路徑

減量發(fā)展勢(shì)在必行，但說(shuō)易行難，因?yàn)闋可娴教嗟睦骊P(guān)系。落實(shí)減量發(fā)展，需做到：

堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)，轉(zhuǎn)變思想觀(guān)念

首先要聽(tīng)真話(huà)、察真情，特別要聽(tīng)不愛(ài)聽(tīng)的話(huà)；出實(shí)招、求實(shí)效，對(duì)供需失衡、庫(kù)存高企等問(wèn)題了然于胸，不無(wú)動(dòng)于衷；出臺(tái)的措施能對(duì)癥下藥，不隔靴搔癢。

求真務(wù)實(shí)的關(guān)鍵在轉(zhuǎn)變思想觀(guān)念，要正確處理“大和小、多和少、快和慢、量和質(zhì)、當(dāng)前和長(zhǎng)遠(yuǎn)”的關(guān)系。

要按規(guī)律辦事、按規(guī)矩做事，不圖一時(shí)之功而爭(zhēng)長(zhǎng)久之利，不盲目地貪多求大而專(zhuān)注于做強(qiáng)做精，不搞含水分的政績(jī)工程而有“功成不必在我、功成必定有我”的胸懷，總之，不能“務(wù)虛名而得實(shí)禍”。

壯大耐心資本，弘揚(yáng)長(zhǎng)期主義

人無(wú)遠(yuǎn)慮必有近憂(yōu)。酒企無(wú)論是何種所有制，其股東或?qū)嶋H控制人均應(yīng)秉持長(zhǎng)期主義，成為耐心資本的持有者。防止掙快錢(qián)、走捷徑，不寅吃卯糧、竭澤而漁。

股東對(duì)經(jīng)營(yíng)層下達(dá)的指標(biāo)不能急功近利，只從需要出發(fā)，不考慮合理性、可行性；提出的要求不能脫離實(shí)際，如業(yè)績(jī)只能高不能低、增速只能快不能慢、規(guī)模只能大不能小。要摒棄“速度崇拜”，不盲目鋪攤子、上項(xiàng)目，不透支未來(lái)的增長(zhǎng)，防止企業(yè)帶病運(yùn)營(yíng)，傷及長(zhǎng)遠(yuǎn)。實(shí)際控制人對(duì)酒企發(fā)展方向的把握至關(guān)重要，對(duì)經(jīng)營(yíng)層的理解甚為關(guān)鍵。

實(shí)施分類(lèi)調(diào)整，注重一廠(chǎng)一策

減量發(fā)展并非一刀切，對(duì)行業(yè)而言，宜分類(lèi)實(shí)施。個(gè)別基礎(chǔ)好、優(yōu)勢(shì)強(qiáng)的企業(yè)，可以力爭(zhēng)量的合理增長(zhǎng)，所謂“合理”就是有需求、有效益、有創(chuàng)新、有 特色，使增量最終體現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上，而非經(jīng)銷(xiāo)商的倉(cāng)庫(kù)里；對(duì)大多數(shù)條件一般的企業(yè)來(lái)說(shuō)，控產(chǎn)能、減產(chǎn)量、降庫(kù)存、防虧損乃當(dāng)務(wù)之急，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、不大起大落就是王道；少數(shù)困難企業(yè)，更要把有限的資源集中起來(lái)用在刀刃上，減負(fù)擔(dān)、去包袱、爭(zhēng)生存，活下來(lái)才是正道。

減量發(fā)展并非千篇一律，對(duì)酒企而言，應(yīng)一廠(chǎng)一策。經(jīng)營(yíng)層要有定力，從實(shí)際出發(fā)做決策，不跟風(fēng)、不攀比、不盲從，嚴(yán)控增量、優(yōu)化存量、去除廢量，拋棄“噸位決定地位”的理念，注重質(zhì)的有效提升與量的合理增長(zhǎng)，追求“強(qiáng)”而非“大”，保效益、保現(xiàn)金流、保企業(yè)生存發(fā)展。

強(qiáng)化守正創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)以退為進(jìn)

減量發(fā)展不是躺平不干、消極等待，而是揚(yáng)長(zhǎng)避短、趨利避害，探索以減量求增效、求升級(jí)的新路徑，不癡迷于搶位發(fā)展，而側(cè)重于錯(cuò)位發(fā)展。

減量發(fā)展不是一“減”了之，重點(diǎn)在增加有效供給，擴(kuò)大市場(chǎng)需求，使產(chǎn)品適銷(xiāo)對(duì)路。通過(guò)加大健康品類(lèi)（如低度酒）、改善產(chǎn)品粘性（如提高性?xún)r(jià)比）、打造鮮明個(gè)性（如規(guī)避同質(zhì)化）、擴(kuò)充消費(fèi)場(chǎng)景（如夜場(chǎng)）、拓展市場(chǎng)容量（如出口）、增加文化營(yíng)銷(xiāo)（如工業(yè)旅游）、重視消費(fèi)下沉（如開(kāi)辟縣域農(nóng)村市場(chǎng)）、精進(jìn)渠道管理（如統(tǒng)籌線(xiàn)上線(xiàn)下）、提高經(jīng)營(yíng)效率（如大數(shù)據(jù)分析）、履行社會(huì)責(zé)任（如智能化綠色化生產(chǎn)）等創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)供需在更高水平、更高量級(jí)上的平衡。有人講，茅臺(tái)1935價(jià)格下來(lái)了，但開(kāi)瓶率上升了；汾酒提出在山西市場(chǎng)要控量升級(jí)，這就是有減有增。

減量發(fā)展不是漠視效益，而是要開(kāi)闊思路、開(kāi)源節(jié)流，善于苦練內(nèi)功、整合資源。如紅星多渠道增效，加強(qiáng)博物館建設(shè)，僅前門(mén)源升號(hào)一家展館年銷(xiāo)售額即超過(guò)2000萬(wàn)元。

綜上，減量發(fā)展為筆者的直言勸諫，目的是拋磚引玉。今天的酒業(yè)，亟待“聚眾人之智，成非常之功”。（作者系北京紅星股份有限公司顧問(wèn)、原副總經(jīng)理）