收藏一瓶酒，你可以喝到時(shí)間釀就的甘美酒液。在你懷舊的時(shí)候，這瓶盛著舊時(shí)光的酒能滿足你的精神需求；在不知不覺(jué)間，這瓶酒升值了數(shù)十倍、上百倍甚至上千倍，即使你并不想出售自己的藏酒，依然得意揚(yáng)揚(yáng)。

常德：20世紀(jì)80年代初期異型透明瓶“武陵牌”武陵酒

20世紀(jì)70年代初，湖南省革命委員會(huì)決定在本土開(kāi)發(fā)一款醬香型高品質(zhì)接待用酒，出于綜合考量，決定將試制該酒的任務(wù)交予常德酒廠。

常德酒廠先后三次派遣技術(shù)骨干到茅臺(tái)酒廠，在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，潛心學(xué)習(xí)、研究、釀制，最終自主創(chuàng)新研制出風(fēng)格獨(dú)特的幽雅醬香武陵酒。

經(jīng)過(guò)努力，常德酒廠于1971年試制出繼茅臺(tái)、郎酒之后的另一種風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)醬香酒，亦稱茅型酒。1972年正式投產(chǎn)，1979年即獲全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)銀獎(jiǎng)。該酒以古地名為酒名，謂之“武陵酒”，以崔婆酒為源的武陵酒就此誕生。當(dāng)年市場(chǎng)零售價(jià)2.18元，傳奇瓶型，非常稀缺，尤其是能夠保存原裝“胞衣”殊為難得。

常德：20世紀(jì)80年代炮彈瓶“德山牌”德山大曲

新中國(guó)成立后，迎來(lái)了一段公私合營(yíng)的經(jīng)濟(jì)浪潮。1952年，在馬萬(wàn)隆等糟坊的基礎(chǔ)上，年產(chǎn)不到100噸酒的原私營(yíng)糖坊組合為國(guó)營(yíng)釀酒廠，1957年升格為常德酒廠，恢復(fù)生產(chǎn)傳統(tǒng)白酒。

德山大曲的釀制，是由德山大曲酒廠的前身——常德酒廠于1958年4月開(kāi)始研制，通過(guò)學(xué)習(xí)全國(guó)七家著名酒廠經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合湘派傳統(tǒng)釀酒方法研制、生產(chǎn)的大曲酒。

1959年，常德酒廠系統(tǒng)總結(jié)了當(dāng)?shù)卦械膫鹘y(tǒng)釀造技術(shù)，通過(guò)交流摸索各地名酒生產(chǎn)工藝和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了全面的工藝革新，而創(chuàng)立了一套新工藝，終于釀制成功品質(zhì)優(yōu)美的大曲酒，命名為“德山大曲”，一躍而名震三湘。此后，馮仁杰等技術(shù)人員先后對(duì)酒的風(fēng)格、酒度進(jìn)行多次改進(jìn)，質(zhì)量不斷提高。

20世紀(jì)80年代初期，德山和武陵還未分立，都屬于常德酒廠，比如這瓶典型的炮彈瓶，不過(guò)瓶蓋采用了當(dāng)時(shí)非常高檔的塑料螺旋蓋，而且酒標(biāo)也初步確定了后來(lái)一代經(jīng)典德山大曲的雛形。

瀏陽(yáng)：20世紀(jì)80年代初期57度“瀏陽(yáng)河牌”瀏陽(yáng)河小曲

1951年12月，由湖南省湘江工礦公司在瀏陽(yáng)縣南市街創(chuàng)辦“人民釀酒廠”，年產(chǎn)酒30～60噸。1955年，該廠曾經(jīng)一度遷往長(zhǎng)沙。1956年，在新中國(guó)公私合營(yíng)的時(shí)代浪潮中，瀏陽(yáng)境內(nèi)的燒酒小作坊合并，并選址瀏陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)南市街，建立了國(guó)營(yíng)瀏陽(yáng)縣酒廠。

瀏陽(yáng)河酒廠廣征博采瀏陽(yáng)地區(qū)古老的釀酒方劑與傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)白酒、果色酒與低度飲料。尤其保留生產(chǎn)57度“瀏陽(yáng)河小曲酒”，因取瀏陽(yáng)河畔之清泉釀酒，命為現(xiàn)酒名，將“瀏陽(yáng)燒酒”更名為“瀏陽(yáng)河”牌小曲酒。

20世紀(jì)80年代初、中期的瀏陽(yáng)河小曲非常稀缺，尤其是帶原包裝塑料袋和卡扣的，能夠完整保存到今天實(shí)屬不易。

湘潭：20世紀(jì)80年代初期壓蓋60度“昭山牌”湘潭汾酒

論道湖南省釀酒歷史，值得一提的是“昭山牌”湘潭汾酒。“昭山牌”湘潭汾酒自1960年投產(chǎn)，1963年、1979年和1982年均被湖南省人民政府評(píng)為優(yōu)質(zhì)酒。該酒師從國(guó)宴名酒山西汾酒，借鑒河南寶豐釀造工藝，采用優(yōu)質(zhì)高粱經(jīng)大曲陳釀而成，是一款優(yōu)質(zhì)清香型白酒。湘潭汾酒在湘酒歷史自有一席之地，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌的前夜，廠名已經(jīng)由“湘潭市釀酒廠”變更為“湘潭市酒廠”。

湘潭汾酒具有酒液清涼透明，清香味長(zhǎng)、醇和甘洌、味凈爽適、余味較好的特點(diǎn)，在全國(guó)輕工展銷會(huì)上榮獲獎(jiǎng)旗，暢銷全國(guó)各地。

長(zhǎng)沙：20世紀(jì)80年代初期“麓山牌”長(zhǎng)沙大曲

新中國(guó)成立初期，長(zhǎng)沙地區(qū)釀酒仍以私人作坊為主，兼有少量合股企業(yè)。1952年在老作坊基礎(chǔ)上，籌備建成長(zhǎng)沙酒廠。

長(zhǎng)沙酒廠通過(guò)試制、釀制、生產(chǎn)長(zhǎng)沙白酒、湘水春酒、長(zhǎng)沙酒、長(zhǎng)沙大曲、白沙曲酒、各類汽酒、汽水、營(yíng)養(yǎng)保健飲料、酒精、液化二氧化碳等。1971年，中國(guó)首創(chuàng)之兼香型“白沙液酒”正式投產(chǎn)。

作為20世紀(jì)90年代風(fēng)靡一時(shí)的湖南名酒“白沙液”的前身，20世紀(jì)80年代初期長(zhǎng)沙大曲獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，采用塑料螺旋高蓋，半透明紅膜，這種四方瓶型（分白瓷和玻瓶?jī)煞N），一度成為市場(chǎng)主流，并為同時(shí)期的錦江白酒、澧州白酒所效仿。

岳陽(yáng)：20世紀(jì)80年代中期55度“三醉亭牌”岳陽(yáng)大曲/小曲

岳陽(yáng)市釀酒總廠坐落在江南名樓之首——岳陽(yáng)樓南側(cè)約兩公里。該廠創(chuàng)建于1953年6月，乃在舊酒坊基礎(chǔ)上建成，系全民所有制中型企業(yè)。該廠1963年試制投產(chǎn)岳陽(yáng)大曲，以產(chǎn)地命名。該酒55度，采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米五谷為原料，用小麥曲為糖化發(fā)酵劑。采用傳統(tǒng)老五甑工藝與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)原料破碎、蒸煮糊化、固態(tài)發(fā)酵、緩慢蒸餾、按質(zhì)接酒、分級(jí)貯存、勾兌調(diào)味等工序釀成。

1964年，岳陽(yáng)大曲被評(píng)為湖南省地方名酒。1982年、1986年、1989年多次被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)酒。

益陽(yáng)：20世紀(jì)80年代初期60度“南洲牌”南洲大曲

南洲大曲圓柱瓶型的設(shè)計(jì)亦和同時(shí)期瀏陽(yáng)河小曲、武陵酒相仿，沿襲俗稱的“觀音瓶”。

酒標(biāo)采用古代青銅酒器爵做圖案裝飾，1979年獲“湖南省輕工廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)。南洲大曲的經(jīng)典瓶型，亦是湖湘名酒的一代傳奇。

益陽(yáng)南縣的“南洲牌”南洲大曲以高粱為主要原料，以純小麥制的大曲為糖化酵劑而釀制成的濃香型大曲酒。

該酒54度，規(guī)格為500毫升/瓶。酒體具有無(wú)色透明、窖香濃郁、濃中帶醬、醇甜味長(zhǎng)、尾較凈等特點(diǎn)。

衡陽(yáng)：20世紀(jì)80年代初期60度“迴雁峰牌”迴雁峰大曲

衡陽(yáng)市迴雁峰酒廠建廠以來(lái)，收集、整理、發(fā)掘古衡酒傳統(tǒng)釀造工藝和方法，將自己獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，使衡陽(yáng)古酒煥發(fā)出新的光彩。該廠生產(chǎn)的“迴雁峰牌”迴雁峰大曲酒（早期注冊(cè)商標(biāo)為“雁峰塔牌”）的技術(shù)特點(diǎn)是參照全國(guó)名酒——四川瀘州老窖特曲的操作工藝，采用古衡酒傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方法，最終形成迴雁峰大曲酒的特有工藝。

較早期的扁平玻瓶設(shè)計(jì)亦成了迴雁峰大曲的一代經(jīng)典。據(jù)長(zhǎng)沙市通用發(fā)貨票顯示，1984年11月，迴雁峰大曲酒當(dāng)年零售價(jià)2.56元/瓶，同時(shí)期“湘潭大曲酒”零售價(jià)2.08元/瓶。

吉首：20世紀(jì)80年代末期54度“湘泉牌”湘泉酒（玻瓶）

譽(yù)滿天下的“湘泉酒”，原是清代乾隆、嘉慶年間地方傳統(tǒng)名酒，因用武陵源山區(qū)泉水釀制，故名。

1956年，始建苗族自治州吉首釀酒總廠，1978年，總廠綜合“滿花酒、峝酒、衛(wèi)酒、陳女酒、苞谷燒”等民間名酒的傳統(tǒng)工藝，與現(xiàn)代釀酒技術(shù)融為一體的整套獨(dú)特工藝精釀而成“湘泉牌”湘泉酒。

該酒54度（少量生產(chǎn)了55度），以優(yōu)質(zhì)高粱配入一定比例的糯米為原料，沿襲當(dāng)?shù)孛缱?、土家族傳統(tǒng)方法釀造，采用小曲為糖化劑，大曲為發(fā)酵劑。經(jīng)破碎、蒸煮、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、陳貯老熟、勾兌調(diào)味等工序釀成。

麻陽(yáng)：20世紀(jì)80年代初期58度“神州牌”錦江酒

麻陽(yáng)縣酒廠位于麻陽(yáng)縣高村鎮(zhèn)，地處湘西長(zhǎng)河。據(jù)史料考證，苗族的祖先從中原南遷時(shí)即帶入釀酒技藝，后經(jīng)歷代的實(shí)踐改進(jìn)逐步形成了苗鄉(xiāng)釀酒的獨(dú)特工藝。

1956年，在舊酒坊基礎(chǔ)上建成麻陽(yáng)苗族自治縣酒廠；1972年，在充分發(fā)揮苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)名酒經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，開(kāi)發(fā)釀造出“神州牌”錦江酒/花酒，因和江西萬(wàn)載酒廠錦江酒同名，所以后期改名神州大曲酒，20世紀(jì)90年代初期更名“錦江泉酒”。

該酒自1973年開(kāi)始生產(chǎn)即美譽(yù)神州，1979年被湖南省輕工廳命名為全省四大地方名酒之一。

（作者系國(guó)家一級(jí)品酒師，現(xiàn)任湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)委員，湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏與酒文化促進(jìn)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，湖南省首屆“湘酒記憶·醉美湖南”陳年老酒文化展暨湘酒文化論壇發(fā)起人和主創(chuàng)策劃人。）