時代周報記者了解到，原酒的質(zhì)量以及儲存時間對于白酒的口感和價值有著十分重要的影響。然而一直以來，我國原酒產(chǎn)業(yè)集中度較低、原酒產(chǎn)品質(zhì)量管理、標準體系、生產(chǎn)和市場準入等方面的建設(shè)明顯滯后。

8月15日，中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會在官網(wǎng)上正式發(fā)布《固態(tài)白酒原酒標準》，此標準覆蓋醬香型、濃香型、小曲清香型這三種白酒主要香型。此前，原酒的制定標準主要掌握在企業(yè)手中，窖藏、年份等標準都由企業(yè)來制定。

對于原酒委員會來說，發(fā)布這樣一份標準不僅為了規(guī)范行業(yè)，還為了與四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金的合作，“建設(shè)公開、公正、透明的白酒純糧原酒交易平臺”。目前原酒委員會的菜單欄里已經(jīng)出現(xiàn)了“原酒交易平臺”的選項，只是尚未開通。

事實上，將基酒作為一項投資品并不是原酒委員會的“原創(chuàng)”，茅臺鎮(zhèn)基酒均可以在天津渤海商品交易所交易。

不過，祎海恒航資管總經(jīng)理周魯昆告訴時代周報記者，目前的基酒交易存在“面不大，標準不統(tǒng)一、市場容量有限”等難題，基酒距離大宗商品尚存在一定距離。

執(zhí)行是關(guān)鍵

“出臺得非常好，我覺得這份標準早該出了。”資深酒業(yè)觀察人士孫延元在接受時代周報記者采訪時如是表示。

目前，我國原酒市場呈現(xiàn)這樣幾個特點：企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、售價低、競爭激烈，包括無證企業(yè)在內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)有1萬多家，其中證照齊全的有8000多家；盡管產(chǎn)能過剩，但優(yōu)質(zhì)固態(tài)原酒卻比較少，這類酒仍屬于稀缺資源；缺乏大型原酒生產(chǎn)企業(yè)，能保障品質(zhì)和產(chǎn)量穩(wěn)定的企業(yè)不多。

孫延元告訴時代周報記者，“白酒行業(yè)一直都很缺乏標準，標準的缺失也讓行業(yè)產(chǎn)生一種困惑，同時也讓白酒成為一種很難衡量的產(chǎn)品，這樣就容易出現(xiàn)欺騙”。此前，原酒與年份酒一樣一直都是廠家自己制定標準，這個就是企業(yè)標準。同時標準的制定一直都遵循著這樣一個流程：先是企業(yè)標準，然后出臺行業(yè)標準，最后國家標準出爐。“盡管目前行業(yè)標準并不具備法律效力，但行業(yè)標準很有可能上升到國家標準了。”

時代周報記者了解到，目前一些產(chǎn)能不足的白酒企業(yè)需要在外購買基酒，但一直以來由于缺乏行業(yè)標準，基酒提供商與白酒企業(yè)的企業(yè)標準可能存在不同，但該問題可能會隨著行業(yè)標準的實施而得以慢慢解決。

談及原酒標準對于企業(yè)影響，孫延元對時代周報記者表示，“標準的設(shè)立對于像茅臺、 五糧液 這樣的大企業(yè)來說不會有太大影響，因為行業(yè)標準、國家標準在設(shè)定之前一定要先征求大企業(yè)意見。由于大企業(yè)的標準在一般情況下要比普通中小企業(yè)嚴格，因此，很多時候，大企業(yè)標準與行業(yè)標準之間的差別不大”。

原酒委員會成立于2015年11月， 貴州茅臺 等著名酒企均是其理事單位，目前的理事長為曾任瀘州老窖董事長的謝明。在成立之初，協(xié)會就表示要“制定純糧固態(tài)原酒質(zhì)量標準、建立全程可追溯的原酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范”。如今行業(yè)標準已出爐，但由于該份標準并不具備法律效力，如何保證眾多企業(yè)執(zhí)行，也成為該委員會急需解決的問題。

原酒股權(quán)投資基金

除了原酒委員會的理事長，謝明的另一重身份是四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金董事長。

公開資料顯示，四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金由四川省最大的綜合性產(chǎn)業(yè)投融平臺“四川發(fā)展有限責任公司”與瀘州市政府共同成立，資金總規(guī)模達到30億元。從業(yè)務(wù)板塊來看，該基金除了具有為原酒上下游酒企提供專業(yè)的金融服務(wù)等功能，還力圖建立“行業(yè)公開、值得信賴的原酒交易平臺”。

孫延元告訴時代周報記者，原酒金融化是白酒行業(yè)發(fā)展的一個方向，現(xiàn)在很多酒廠都在做這項生意，但這需要行業(yè)標準的制定與嚴格實施。

時代周報記者了解到，基酒是不能飲用的，必須要經(jīng)過儲存，在儲存過程中還會發(fā)生內(nèi)部化學反應(yīng)，自然陳化老熟，將有害物質(zhì)分解，白酒中老酒的數(shù)量越多，酒的價值也就越高，由于時間成本的存在，老酒是一種稀缺資源。

中金研報稱，未來5年高端年份酒基酒缺口達40萬噸，優(yōu)質(zhì)基酒存貨水平正在成為行業(yè)的核心競爭力，而具備高端優(yōu)質(zhì)基酒存貨的企業(yè)將形成確定性的品質(zhì)競爭力和更快的放量增速。

炒作茅臺基酒

將目光瞄準原酒交易的不只是原酒股權(quán)投資基金一家，目前渤海商品交易所的官網(wǎng)上就有兩個類別的原酒產(chǎn)品—原酒與茅臺鎮(zhèn)基酒，其中前者屬于濃香型原酒，標準由成都崍嶺酒業(yè)有限公司制定，以國標《白酒分析方法》為檢驗依據(jù)；后者屬于醬香型基酒，電子合同不僅要求用于交收的基酒應(yīng)該符合國標《醬香型白酒國家標準》，還對基酒的生產(chǎn)工藝、原料、生產(chǎn)季等各個指標作出規(guī)定。

2012年，貴州成立白酒交易所，其中包括基酒投融平臺。一位曾在交易所工作過的工作人員告訴時代周報記者，貴州白酒交易所在成立以后不久就遇上了行業(yè)調(diào)整期，因此交易所的交易量一直有限。時代周報記者注意到，目前官網(wǎng)上可以用來交易的商品只有一款“茅臺酒·百年金獎”，“基酒”那一欄下空空如也。

盡管如此，上述工作人員還是十分認可茅臺鎮(zhèn)基酒的價值，“目前茅臺在慢慢漲價，因此茅臺鎮(zhèn)的基酒行情也在慢慢恢復(fù)，而且茅臺鎮(zhèn)醬香型基酒的產(chǎn)量是有限的”。

一般來說，相比于其他香型的白酒，醬香型白酒的工藝比較復(fù)雜，原料產(chǎn)區(qū)只限于仁懷周邊，再加上地理位置等因素的限制，醬香型基酒的銷售不存在多大問題。

上述工作人員告訴時代周報記者，仁懷差不多有700多家生產(chǎn)醬香型白酒的企業(yè)，其中有牌照的企業(yè)400多家。

作為國酒以及醬香型白酒的代表，貴州茅臺的一舉一動都備受關(guān)注，在資產(chǎn)荒的大環(huán)境下，茅臺酒的“量價齊飛”也讓更多人把注意力放在醬香型基酒投資上。

據(jù)媒體報道，自2015年底開始，多家資本力量進軍茅臺鎮(zhèn)，其中華洋資本攜50億元進場，截至2016年7月底，華洋資本收購茅臺鎮(zhèn)基酒累計高達3萬噸。

8月初，貴州茅臺發(fā)表聲明稱，其并未與華洋資本建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，更沒有簽署相關(guān)協(xié)議，同時茅臺強調(diào)，從不對外銷售“茅臺基酒”。緊接著華洋資本也在官網(wǎng)上發(fā)表聲明，表示公司在醬香型基酒方面的投資行為建立在與仁懷市茅臺鎮(zhèn)部分酒企的合作關(guān)系之上，華洋資本與貴州茅臺之間并無建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。

時代周報記者從一不愿具名的業(yè)內(nèi)人士處了解到，在醬香酒領(lǐng)域，貴州茅臺一家獨大，由于生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)等方面的原因，一些中小企業(yè)生產(chǎn)出的基酒難以達到貴州茅臺的標準，盲目跟風有風險，此前曾大肆炒作“醬香型基酒投資”的國湘集團已被深圳龍崗警方立案偵查。

時代周報記者致電貴州茅臺董秘辦，詢問對于“炒概念式投資”的看法，對方表示，董秘正在出國，不方便接受采訪。