2018年是中國改革開放40周年，經(jīng)過40年的快速發(fā)展，中國已成為世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品及食品生產(chǎn)國和消費(fèi)國之一。2018年，食品及相關(guān)行業(yè)在諸多事件中向高質(zhì)量發(fā)展的行業(yè)步伐致敬。40年來，我國食品行業(yè)從市場匱乏到物質(zhì)豐富，從品種單一到特色頻出，產(chǎn)品產(chǎn)量極大增長，出現(xiàn)了許多新品，填補(bǔ)了市場的空白。食品科技創(chuàng)新也層出不窮，成為推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的全新動(dòng)能，并在向自動(dòng)化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化領(lǐng)域進(jìn)軍，食品安全形勢也在不斷向好。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國食品行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國食品行業(yè)總收入由2013年的9.2萬億元增至2017年的12.1萬億元，年均復(fù)合年增長率為7.1%。食品行業(yè)的發(fā)展與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)。隨著中國名義國內(nèi)生產(chǎn)總值及中國消費(fèi)者可支配收入均有所增長，中國食品行業(yè)近年發(fā)展迅速。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2018年中國食品行業(yè)收入將達(dá)到12.9萬億元。

隨著00后的消費(fèi)思維及消費(fèi)行為發(fā)生顛覆性的改變后，中國食品飲料行業(yè)在2019年進(jìn)入了以消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新與升級(jí)的消費(fèi)主權(quán)時(shí)代。

這將是一個(gè)美好的時(shí)代，誰能把握住機(jī)遇誰就能贏得市場。那么，2019年食品行業(yè)將有哪些值得關(guān)注的發(fā)展新動(dòng)向呢?

2019食品行業(yè)五大必然性趨勢

2019年已然來臨，日前，全球知名創(chuàng)投研究機(jī)構(gòu)CBInsight發(fā)布了2019年食品飲料趨勢報(bào)告，主要從行業(yè)采用度、市場影響力兩大維度，在對(duì)2018年市場發(fā)展?fàn)顩r分析的基礎(chǔ)上，預(yù)測分析了2019年食品飲料行業(yè)的關(guān)鍵趨勢，同時(shí)也從不同的角度提供給企業(yè)戰(zhàn)略性策略。

據(jù)報(bào)告分析，食品飲料行業(yè)必須把握的必然性趨勢，包括以下幾點(diǎn)：

1、植物蛋白繼續(xù)風(fēng)靡，擴(kuò)展更多的范圍與品類。

企業(yè)開始擁抱植物蛋白，第一家植物蛋白公司BeyondMeat有望在2019年上市，并將擴(kuò)展至例如維生素、咖啡、牛奶等更多的品類。此外，百事公司收購了植物蛋白初創(chuàng)公司和果蔬零食制造商。隨著這一趨勢的持續(xù)發(fā)展，許多種類的食品和飲料公司可能會(huì)將植物蛋白整合到他們的產(chǎn)品中，2019年可能會(huì)有更多純素食維生素或使用植物性牛奶的瓶裝咖啡飲料等新產(chǎn)品上市。在過去幾年，植物蛋白發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，植物蛋白的風(fēng)靡成為2019年食品行業(yè)的必然趨勢。

2、健康食品促進(jìn)減糖技術(shù)的發(fā)展。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，食品和飲料公司正研發(fā)新技術(shù)降低產(chǎn)品中的糖含量，生物技術(shù)的進(jìn)步和新型甜味劑的發(fā)展將促使發(fā)展，傳統(tǒng)生產(chǎn)不健康零食的公司正在向生產(chǎn)更健康的零食和蛋白類產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。

3、打破零售困境，設(shè)立自有品牌。

零售業(yè)競爭加速，零售商開始寄希望于自有品牌一舉多得，并加大投資，既增加利潤還能強(qiáng)化消費(fèi)者的忠誠度。對(duì)于零售商來說，自有品牌代表著利潤收入，還是顧客忠誠度日益增長不可或缺的驅(qū)動(dòng)力，自有品牌對(duì)傳統(tǒng)快消品牌的威脅也在不斷加大。

4、近距離接觸消費(fèi)者。

食品巨頭們都開始逐漸采用直面消費(fèi)者的渠道戰(zhàn)略，而這僅僅是開始。從2018年來看，快消巨頭正在嘗試建立直接面向消費(fèi)者(D2C)的銷售形式。食品企業(yè)也開始嘗試推出一些“新潮牌”，促使食品企業(yè)轉(zhuǎn)變的原因主要在于兩方面的競爭原因：

首先，大型零售商紛紛大力推動(dòng)自有品牌的發(fā)展，進(jìn)而威脅了傳統(tǒng)快消品牌的銷售。

其次，目前幾乎所有的食品初創(chuàng)企業(yè)都是通過網(wǎng)站在線商店進(jìn)行銷售，無需考慮零售商。

直接面向消費(fèi)者模式，可以在產(chǎn)品展示方面獲得更多的控制權(quán)，加深與消費(fèi)者的關(guān)系，對(duì)沖自有品牌的威脅，收集更多消費(fèi)者數(shù)據(jù)。

預(yù)計(jì)2019年，食品快消公司們會(huì)通過收購D2C初創(chuàng)企業(yè)，利用其物流基礎(chǔ)設(shè)施擴(kuò)展到其它現(xiàn)有產(chǎn)品線，或者通過投資D2C分銷初創(chuàng)公司，為新品牌開發(fā)內(nèi)部D2C供應(yīng)鏈。

5、多元化發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)。

消費(fèi)者的購物習(xí)慣改變，購物中心化的購買場所去的越來越少了，品牌商應(yīng)該走向消費(fèi)者中心，在新的地方開拓更多的銷售點(diǎn)?？缃缛诤稀⒍嘣l(fā)展食品行業(yè)實(shí)體市場經(jīng)濟(jì)、線上銷售的普及給實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶來了重大的打擊，只有尋找新的線下銷售渠道，盡可能方便地將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，實(shí)體零售才能存活。盡管電商配送速度越來越快，但當(dāng)消費(fèi)者要想買零食或飲料，最快的辦法還是從日常生活中路過的小賣部來購買。

這五大行業(yè)趨勢值得關(guān)注與探索，全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢是行業(yè)的方向標(biāo)。

隨著中國GDP總值在不斷增加，但增速在放緩。它在很大程度體現(xiàn)出中國經(jīng)濟(jì)增長方式在轉(zhuǎn)變、經(jīng)濟(jì)增長質(zhì)量在提高?？抠Y源高消耗、環(huán)境高染污的粗放經(jīng)濟(jì)增長模式和低質(zhì)量、高速度的經(jīng)濟(jì)增長方式已難以為繼，讓經(jīng)濟(jì)回歸質(zhì)量、環(huán)保增長區(qū)間，才是健康的經(jīng)濟(jì)增速。這也給食品行業(yè)的下一步發(fā)展指引了方向。

目前，國內(nèi)人口紅利呈持續(xù)下滑的態(tài)勢，70后2.24億，80后2.19億(少500萬)，90后1.88億(少3100萬)，00后1.47億(少4100萬)，國家放開二胎政策就是用來彌補(bǔ)這一態(tài)勢。

人口紅利在下降，但帶來的是購買力的遞增，靠消費(fèi)升級(jí)拉動(dòng)增長的品類將成為下一輪行業(yè)發(fā)展的贏家。低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品將逐漸被歷史淘汰。貴的產(chǎn)品將為產(chǎn)品發(fā)展帶來更多的創(chuàng)新機(jī)會(huì)和發(fā)展機(jī)遇。“貴”代表的將是有特點(diǎn)、高品質(zhì)和高附加值。

面對(duì)復(fù)雜的變革時(shí)代，食品企業(yè)領(lǐng)袖只有不斷學(xué)習(xí)提升自身的創(chuàng)新思維與管理能力，不斷的升級(jí)產(chǎn)品、使用更先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)管理工具，提升服務(wù)品質(zhì)與提升管理效率，讓企業(yè)更具有競爭力，才能跟上大趨勢的步伐。

酒飲乳健等品類均將穩(wěn)步增長

日前，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬發(fā)表了對(duì)2019年食品行業(yè)發(fā)展趨勢的預(yù)測，他從酒類、飲料、乳制品、糖果類等各個(gè)品類分析了2019年的趨勢變化。

酒類：中國葡萄酒增長率應(yīng)保持在10%以上

他表示，在白酒價(jià)格戰(zhàn)激烈的整合期而言，高端白酒增長態(tài)勢強(qiáng)勁，消費(fèi)者越喝越少、越喝越好是中國高端酒增長的前因，而企業(yè)控量保價(jià)是后果。2019年，高端白酒的估值將保持在12%～15%;次高端白酒2019年“趁勢而為”漲價(jià)成功的品牌估值將有大幅上漲，但也不乏漲價(jià)失敗的品牌“攻守失衡”;中低端白酒沽價(jià)而售，醬香型受追捧。消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)紅利疊加消費(fèi)人口紅利，2019中國葡萄酒增長率應(yīng)保持在10%以上。啤酒行業(yè)消費(fèi)增長幅度保持個(gè)位數(shù)，預(yù)計(jì)5%，國產(chǎn)啤酒量跌額升降持續(xù)呈現(xiàn)，預(yù)計(jì)在-2%，消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)的區(qū)域性精釀啤酒產(chǎn)品開始受到追捧。

據(jù)預(yù)測，2019年酒行業(yè)將持續(xù)回暖，將在調(diào)整與整合中迎來春天。

乳制品：將繼續(xù)保持兩位數(shù)增長

中國奶產(chǎn)品的人均消費(fèi)量仍低于世界人均水平(45VS100)，市場空間巨大，將繼續(xù)保持兩位數(shù)增長。

中國消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶的信心依舊不足，增加企業(yè)運(yùn)營成本及管理跨度、全產(chǎn)業(yè)鏈的打造將成為成功乳業(yè)的“敲門磚”。

伊利、蒙牛、光明占大眾化乳制品行業(yè)超過50%的市場份額，讓行業(yè)集中度偏高，導(dǎo)致第一軍團(tuán)的企業(yè)內(nèi)延式增長的空間縮小，迫使第一軍團(tuán)企業(yè)必須利用外延式的增長，加速國際化的布局成為領(lǐng)軍品牌的中長期戰(zhàn)略重點(diǎn)。

中國二胎政策讓國內(nèi)外品牌加碼嬰幼兒奶粉市場。羊奶、有機(jī)奶將成為嬰粉企業(yè)競爭的新領(lǐng)域，常規(guī)性產(chǎn)品增長低緩，低溫高端產(chǎn)品及常溫酸奶繼續(xù)保持高增長率，小而美的小眾細(xì)分型企業(yè)頗受資本的青睞。

自2016年10月以來，國家的乳業(yè)新政為中國乳企提供了政策的紅利，新政策給嬰粉企業(yè)帶來了新的發(fā)展空間，新的增長紅利，但也帶來新的挑戰(zhàn)，以飛鶴、澳優(yōu)、蒙牛、伊利為代表的中國嬰粉企業(yè)已具備挑戰(zhàn)外資嬰粉企業(yè)的實(shí)力。

飲料：行業(yè)穩(wěn)步增長

朱丹蓬表示，中國飲料行業(yè)的體量超過萬億，是食品行業(yè)中的“冠軍”品類市場，2019的增速應(yīng)該保持在4%以內(nèi)，比2018略有提升。

隨著中國低齡消費(fèi)者的消費(fèi)前置，中國飲料市場在2019將出現(xiàn)飲料行業(yè)的三個(gè)屬性，誰同時(shí)擁有誰就有可能成為“爆款”。健康、營養(yǎng)、無添加、高端是飲料行業(yè)的產(chǎn)品第一屬性。呆、趣、萌將是飲料行業(yè)的第二屬性。娛樂化、粉絲化、差異化、童趣化是飲料行業(yè)的第三屬性。未來飲用水、功能性飲料、植物蛋白等八大主流品項(xiàng)將占據(jù)飲料市場的90%的市場份額。飲用水行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，2019年將突破52%的大飲料行業(yè)占比;將延續(xù)六+N品牌格局(農(nóng)夫、怡寶、百歲山、康師傅、娃哈哈、冰露+多個(gè)強(qiáng)勢區(qū)域品牌);折疊式桶裝水將開啟桶裝水未來發(fā)展的趨勢;中國消費(fèi)者的健康意識(shí)與健康知識(shí)進(jìn)入同步發(fā)展后，讓很多大品牌企業(yè)扎堆進(jìn)入高端礦泉水行業(yè)，高端礦泉水進(jìn)入“真正”的供需兩旺。

保健品：市場容量不斷增大

對(duì)于保健品行業(yè)，朱丹蓬則認(rèn)為充分享受到了這幾年消費(fèi)升級(jí)的紅利，2017年很多企業(yè)還處于布局階段，2018年大量企業(yè)收獲了布局和投入帶來的體量和利潤的紅利，整體業(yè)績飄紅。從市場整體來看，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，整個(gè)保健品市場的容量在不斷增大。2012～2016年，我國保健品行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模5年CAGR(復(fù)合年均增長率)為22.6%，2016年產(chǎn)值達(dá)到2621.1億元，約為2009年的6倍，增長非常迅猛。

朱丹蓬坦言，隨著越來越多的企業(yè)跨界做保健品，保健品市場容量擴(kuò)充、消費(fèi)人群增多，消費(fèi)需求加大。在其它很多細(xì)分行業(yè)不景氣的背景下，保健品成為了香餑餑。

預(yù)計(jì)未來，將有更多企業(yè)進(jìn)入這一領(lǐng)域。

2019休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛

隨著中國消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及新生代消費(fèi)群的擴(kuò)容休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢頭。2019年休閑食品預(yù)計(jì)超過10000億，增長率超過18% ，位居中國食品產(chǎn)業(yè)增長冠軍。

休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化是2019年來中國休閑食品市場最大的產(chǎn)品特征;休閑食品的原生態(tài)趨勢越來越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色;種類細(xì)分、口味細(xì)分、年齡細(xì)分等趨勢日趨明顯;目標(biāo)人群的細(xì)分及相應(yīng)休閑食品高度復(fù)合的特征;資本市場對(duì)休閑食品的青睞度越來越高;城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達(dá)，激發(fā)消費(fèi)者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺(tái)灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展;市場由集中逐漸向分散過渡：在相對(duì)細(xì)分的市場上，國內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點(diǎn),二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎(chǔ);跨境電商和電商平臺(tái)蓬勃發(fā)展，進(jìn)口食品將迎來高速發(fā)展期：海關(guān)總署1月14日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國2018年外貿(mào)進(jìn)出口總值30.51萬億元，比2017年的歷史高位多出2.7萬億元，同比增長9.7%，規(guī)模再創(chuàng)歷史新高，有望繼續(xù)保持全球貨物貿(mào)易第一大國地位。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測，2018年中國將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國，屆時(shí)中國大陸進(jìn)口食品市場規(guī)模將高達(dá)4800億人民幣。進(jìn)口食品行業(yè)正處在加速起步階段，進(jìn)口電商從板塊上分有幾個(gè)大類：①天貓、淘寶代表的平臺(tái)，②京東、1號(hào)店、順豐代表的垂直類平臺(tái)，③海淘公司、網(wǎng)易考拉、海外代購，④獨(dú)立垂直網(wǎng)站。

中國新一輪改革開放正如史詩般展開。不難發(fā)現(xiàn)，很多政策都圍繞一個(gè)目標(biāo)：推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，淡化經(jīng)濟(jì)增速，強(qiáng)化高質(zhì)量發(fā)展、就業(yè)和民生，新時(shí)代中國經(jīng)濟(jì)政策的頂層設(shè)計(jì)日漸明朗。

過去，依靠勞動(dòng)力優(yōu)勢、密集資本、改革開放紅利，中國成功解決了“有沒有”“富不富”的問題。

如今，從量的擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)的提升，著眼點(diǎn)則在于推動(dòng)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，解決日益凸顯的“好不好”“強(qiáng)不強(qiáng)”的問題。而作為食品行業(yè)，在推動(dòng)自身向高質(zhì)量發(fā)展前進(jìn)的道路上，更要主動(dòng)作為、乘勢而上，緊抓這一轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動(dòng)力的攻關(guān)期。

2019年，將是食品行業(yè)的美好時(shí)代，迎接未來，迎接春天!