2018年是中國改革開放40周年，經(jīng)過40年的快速發(fā)展，中國已成為世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品及食品生產(chǎn)國和消費國之一。2018年，食品及相關(guān)行業(yè)在諸多事件中向高質(zhì)量發(fā)展的行業(yè)步伐致敬。40年來，我國食品行業(yè)從市場匱乏到物質(zhì)豐富，從品種單一到特色頻出，產(chǎn)品產(chǎn)量極大增長，出現(xiàn)了許多新品，填補了市場的空白。食品科技創(chuàng)新也層出不窮，成為推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的全新動能，并在向自動化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化領(lǐng)域進軍，食品安全形勢也在不斷向好。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國食品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》數(shù)據(jù)顯示：中國食品行業(yè)總收入由2013年的9.2萬億元增至2017年的12.1萬億元，年均復(fù)合年增長率為7.1%。食品行業(yè)的發(fā)展與中國經(jīng)濟發(fā)展密切相關(guān)。隨著中國名義國內(nèi)生產(chǎn)總值及中國消費者可支配收入均有所增長，中國食品行業(yè)近年發(fā)展迅速。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2018年中國食品行業(yè)收入將達到12.9萬億元。

隨著00后的消費思維及消費行為發(fā)生顛覆性的改變后，中國食品飲料行業(yè)在2019年進入了以消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新與升級的消費主權(quán)時代。

這將是一個美好的時代，誰能把握住機遇誰就能贏得市場。那么，2019年食品行業(yè)將有哪些值得關(guān)注的發(fā)展新動向呢?

2019食品行業(yè)五大必然性趨勢

2019年已然來臨，日前，全球知名創(chuàng)投研究機構(gòu)CBInsight發(fā)布了2019年食品飲料趨勢報告，主要從行業(yè)采用度、市場影響力兩大維度，在對2018年市場發(fā)展狀況分析的基礎(chǔ)上，預(yù)測分析了2019年食品飲料行業(yè)的關(guān)鍵趨勢，同時也從不同的角度提供給企業(yè)戰(zhàn)略性策略。

據(jù)報告分析，食品飲料行業(yè)必須把握的必然性趨勢，包括以下幾點：

1、植物蛋白繼續(xù)風靡，擴展更多的范圍與品類。

企業(yè)開始擁抱植物蛋白，第一家植物蛋白公司BeyondMeat有望在2019年上市，并將擴展至例如維生素、咖啡、牛奶等更多的品類。此外，百事公司收購了植物蛋白初創(chuàng)公司和果蔬零食制造商。隨著這一趨勢的持續(xù)發(fā)展，許多種類的食品和飲料公司可能會將植物蛋白整合到他們的產(chǎn)品中，2019年可能會有更多純素食維生素或使用植物性牛奶的瓶裝咖啡飲料等新產(chǎn)品上市。在過去幾年，植物蛋白發(fā)展勢頭強勁，植物蛋白的風靡成為2019年食品行業(yè)的必然趨勢。

2、健康食品促進減糖技術(shù)的發(fā)展。

隨著消費者對健康食品的需求，食品和飲料公司正研發(fā)新技術(shù)降低產(chǎn)品中的糖含量，生物技術(shù)的進步和新型甜味劑的發(fā)展將促使發(fā)展，傳統(tǒng)生產(chǎn)不健康零食的公司正在向生產(chǎn)更健康的零食和蛋白類產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。

3、打破零售困境，設(shè)立自有品牌。

零售業(yè)競爭加速，零售商開始寄希望于自有品牌一舉多得，并加大投資，既增加利潤還能強化消費者的忠誠度。對于零售商來說，自有品牌代表著利潤收入，還是顧客忠誠度日益增長不可或缺的驅(qū)動力，自有品牌對傳統(tǒng)快消品牌的威脅也在不斷加大。

4、近距離接觸消費者。

食品巨頭們都開始逐漸采用直面消費者的渠道戰(zhàn)略，而這僅僅是開始。從2018年來看，快消巨頭正在嘗試建立直接面向消費者(D2C)的銷售形式。食品企業(yè)也開始嘗試推出一些“新潮牌”，促使食品企業(yè)轉(zhuǎn)變的原因主要在于兩方面的競爭原因：

首先，大型零售商紛紛大力推動自有品牌的發(fā)展，進而威脅了傳統(tǒng)快消品牌的銷售。

其次，目前幾乎所有的食品初創(chuàng)企業(yè)都是通過網(wǎng)站在線商店進行銷售，無需考慮零售商。

直接面向消費者模式，可以在產(chǎn)品展示方面獲得更多的控制權(quán)，加深與消費者的關(guān)系，對沖自有品牌的威脅，收集更多消費者數(shù)據(jù)。

預(yù)計2019年，食品快消公司們會通過收購D2C初創(chuàng)企業(yè)，利用其物流基礎(chǔ)設(shè)施擴展到其它現(xiàn)有產(chǎn)品線，或者通過投資D2C分銷初創(chuàng)公司，為新品牌開發(fā)內(nèi)部D2C供應(yīng)鏈。

5、多元化發(fā)展實體經(jīng)濟。

消費者的購物習慣改變，購物中心化的購買場所去的越來越少了，品牌商應(yīng)該走向消費者中心，在新的地方開拓更多的銷售點?？缃缛诤稀⒍嘣l(fā)展食品行業(yè)實體市場經(jīng)濟、線上銷售的普及給實體經(jīng)濟帶來了重大的打擊，只有尋找新的線下銷售渠道，盡可能方便地將產(chǎn)品送到消費者手中，實體零售才能存活。盡管電商配送速度越來越快，但當消費者要想買零食或飲料，最快的辦法還是從日常生活中路過的小賣部來購買。

這五大行業(yè)趨勢值得關(guān)注與探索，全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢是行業(yè)的方向標。

隨著中國GDP總值在不斷增加，但增速在放緩。它在很大程度體現(xiàn)出中國經(jīng)濟增長方式在轉(zhuǎn)變、經(jīng)濟增長質(zhì)量在提高。靠資源高消耗、環(huán)境高染污的粗放經(jīng)濟增長模式和低質(zhì)量、高速度的經(jīng)濟增長方式已難以為繼，讓經(jīng)濟回歸質(zhì)量、環(huán)保增長區(qū)間，才是健康的經(jīng)濟增速。這也給食品行業(yè)的下一步發(fā)展指引了方向。

目前，國內(nèi)人口紅利呈持續(xù)下滑的態(tài)勢，70后2.24億，80后2.19億(少500萬)，90后1.88億(少3100萬)，00后1.47億(少4100萬)，國家放開二胎政策就是用來彌補這一態(tài)勢。

人口紅利在下降，但帶來的是購買力的遞增，靠消費升級拉動增長的品類將成為下一輪行業(yè)發(fā)展的贏家。低質(zhì)低價的產(chǎn)品將逐漸被歷史淘汰。貴的產(chǎn)品將為產(chǎn)品發(fā)展帶來更多的創(chuàng)新機會和發(fā)展機遇。“貴”代表的將是有特點、高品質(zhì)和高附加值。

面對復(fù)雜的變革時代，食品企業(yè)領(lǐng)袖只有不斷學習提升自身的創(chuàng)新思維與管理能力，不斷的升級產(chǎn)品、使用更先進的互聯(lián)網(wǎng)管理工具，提升服務(wù)品質(zhì)與提升管理效率，讓企業(yè)更具有競爭力，才能跟上大趨勢的步伐。

酒飲乳健等品類均將穩(wěn)步增長

日前，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬發(fā)表了對2019年食品行業(yè)發(fā)展趨勢的預(yù)測，他從酒類、飲料、乳制品、糖果類等各個品類分析了2019年的趨勢變化。

酒類：中國葡萄酒增長率應(yīng)保持在10%以上

他表示，在白酒價格戰(zhàn)激烈的整合期而言，高端白酒增長態(tài)勢強勁，消費者越喝越少、越喝越好是中國高端酒增長的前因，而企業(yè)控量保價是后果。2019年，高端白酒的估值將保持在12%～15%;次高端白酒2019年“趁勢而為”漲價成功的品牌估值將有大幅上漲，但也不乏漲價失敗的品牌“攻守失衡”;中低端白酒沽價而售，醬香型受追捧。消費結(jié)構(gòu)升級紅利疊加消費人口紅利，2019中國葡萄酒增長率應(yīng)保持在10%以上。啤酒行業(yè)消費增長幅度保持個位數(shù)，預(yù)計5%，國產(chǎn)啤酒量跌額升降持續(xù)呈現(xiàn)，預(yù)計在-2%，消費升級帶動的區(qū)域性精釀啤酒產(chǎn)品開始受到追捧。

據(jù)預(yù)測，2019年酒行業(yè)將持續(xù)回暖，將在調(diào)整與整合中迎來春天。

乳制品：將繼續(xù)保持兩位數(shù)增長

中國奶產(chǎn)品的人均消費量仍低于世界人均水平(45VS100)，市場空間巨大，將繼續(xù)保持兩位數(shù)增長。

中國消費者對國產(chǎn)奶的信心依舊不足，增加企業(yè)運營成本及管理跨度、全產(chǎn)業(yè)鏈的打造將成為成功乳業(yè)的“敲門磚”。

伊利、蒙牛、光明占大眾化乳制品行業(yè)超過50%的市場份額，讓行業(yè)集中度偏高，導(dǎo)致第一軍團的企業(yè)內(nèi)延式增長的空間縮小，迫使第一軍團企業(yè)必須利用外延式的增長，加速國際化的布局成為領(lǐng)軍品牌的中長期戰(zhàn)略重點。

中國二胎政策讓國內(nèi)外品牌加碼嬰幼兒奶粉市場。羊奶、有機奶將成為嬰粉企業(yè)競爭的新領(lǐng)域，常規(guī)性產(chǎn)品增長低緩，低溫高端產(chǎn)品及常溫酸奶繼續(xù)保持高增長率，小而美的小眾細分型企業(yè)頗受資本的青睞。

自2016年10月以來，國家的乳業(yè)新政為中國乳企提供了政策的紅利，新政策給嬰粉企業(yè)帶來了新的發(fā)展空間，新的增長紅利，但也帶來新的挑戰(zhàn)，以飛鶴、澳優(yōu)、蒙牛、伊利為代表的中國嬰粉企業(yè)已具備挑戰(zhàn)外資嬰粉企業(yè)的實力。

飲料：行業(yè)穩(wěn)步增長

朱丹蓬表示，中國飲料行業(yè)的體量超過萬億，是食品行業(yè)中的“冠軍”品類市場，2019的增速應(yīng)該保持在4%以內(nèi)，比2018略有提升。

隨著中國低齡消費者的消費前置，中國飲料市場在2019將出現(xiàn)飲料行業(yè)的三個屬性，誰同時擁有誰就有可能成為“爆款”。健康、營養(yǎng)、無添加、高端是飲料行業(yè)的產(chǎn)品第一屬性。呆、趣、萌將是飲料行業(yè)的第二屬性。娛樂化、粉絲化、差異化、童趣化是飲料行業(yè)的第三屬性。未來飲用水、功能性飲料、植物蛋白等八大主流品項將占據(jù)飲料市場的90%的市場份額。飲用水行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴大，2019年將突破52%的大飲料行業(yè)占比;將延續(xù)六+N品牌格局(農(nóng)夫、怡寶、百歲山、康師傅、娃哈哈、冰露+多個強勢區(qū)域品牌);折疊式桶裝水將開啟桶裝水未來發(fā)展的趨勢;中國消費者的健康意識與健康知識進入同步發(fā)展后，讓很多大品牌企業(yè)扎堆進入高端礦泉水行業(yè)，高端礦泉水進入“真正”的供需兩旺。

保健品：市場容量不斷增大

對于保健品行業(yè)，朱丹蓬則認為充分享受到了這幾年消費升級的紅利，2017年很多企業(yè)還處于布局階段，2018年大量企業(yè)收獲了布局和投入帶來的體量和利潤的紅利，整體業(yè)績飄紅。從市場整體來看，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，整個保健品市場的容量在不斷增大。2012～2016年，我國保健品行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模5年CAGR(復(fù)合年均增長率)為22.6%，2016年產(chǎn)值達到2621.1億元，約為2009年的6倍，增長非常迅猛。

朱丹蓬坦言，隨著越來越多的企業(yè)跨界做保健品，保健品市場容量擴充、消費人群增多，消費需求加大。在其它很多細分行業(yè)不景氣的背景下，保健品成為了香餑餑。

預(yù)計未來，將有更多企業(yè)進入這一領(lǐng)域。

2019休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛

隨著中國消費結(jié)構(gòu)的升級以及新生代消費群的擴容休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢頭。2019年休閑食品預(yù)計超過10000億，增長率超過18% ，位居中國食品產(chǎn)業(yè)增長冠軍。

休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化是2019年來中國休閑食品市場最大的產(chǎn)品特征;休閑食品的原生態(tài)趨勢越來越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色;種類細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯;目標人群的細分及相應(yīng)休閑食品高度復(fù)合的特征;資本市場對休閑食品的青睞度越來越高;城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達，激發(fā)消費者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展;市場由集中逐漸向分散過渡：在相對細分的市場上，國內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點,二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎(chǔ);跨境電商和電商平臺蓬勃發(fā)展，進口食品將迎來高速發(fā)展期：海關(guān)總署1月14日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國2018年外貿(mào)進出口總值30.51萬億元，比2017年的歷史高位多出2.7萬億元，同比增長9.7%，規(guī)模再創(chuàng)歷史新高，有望繼續(xù)保持全球貨物貿(mào)易第一大國地位。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，2018年中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規(guī)模將高達4800億人民幣。進口食品行業(yè)正處在加速起步階段，進口電商從板塊上分有幾個大類：①天貓、淘寶代表的平臺，②京東、1號店、順豐代表的垂直類平臺，③海淘公司、網(wǎng)易考拉、海外代購，④獨立垂直網(wǎng)站。

中國新一輪改革開放正如史詩般展開。不難發(fā)現(xiàn)，很多政策都圍繞一個目標：推動高質(zhì)量發(fā)展。以推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，淡化經(jīng)濟增速，強化高質(zhì)量發(fā)展、就業(yè)和民生，新時代中國經(jīng)濟政策的頂層設(shè)計日漸明朗。

過去，依靠勞動力優(yōu)勢、密集資本、改革開放紅利，中國成功解決了“有沒有”“富不富”的問題。

如今，從量的擴張轉(zhuǎn)向質(zhì)的提升，著眼點則在于推動質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，解決日益凸顯的“好不好”“強不強”的問題。而作為食品行業(yè)，在推動自身向高質(zhì)量發(fā)展前進的道路上，更要主動作為、乘勢而上，緊抓這一轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的攻關(guān)期。

2019年，將是食品行業(yè)的美好時代，迎接未來，迎接春天!