食品工業(yè)可以說是關系國計民生的生命性產業(yè)，同時也是一個國家生活質量的重要標志。我國食品工業(yè)從傳統(tǒng)民生產業(yè)發(fā)展到國民經濟支柱產業(yè)，伴隨著新中國成立70年的發(fā)展一路走來，踐行著中國制造向中國創(chuàng)造轉變、中國速度向中國質量轉變、中國產品向中國品牌的重大轉變。中國作為食品生產和消費大國，多年來，在高速發(fā)展和壯大的國民經濟的帶動下，中國食品行業(yè)正在朝著高質量發(fā)展的目標不斷邁進。

根據國家統(tǒng)計局、中商產業(yè)研究院的最新數據顯示，2019年1～11月，全國食品行業(yè)主要食品產量增長，全國食品行業(yè)營收達17115.5億元，累計增長6.5%;行業(yè)實現(xiàn)利潤總額達到1479億元，累計增長11.1%。從數據中可以看出，我國食品產業(yè)發(fā)展保持穩(wěn)步向前的態(tài)勢。

隨著5G時代的到來，將會給包括食品行業(yè)在內的各行各業(yè)帶來巨大影響，各生態(tài)“互聯(lián)”的方式和密度無疑會給各行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)。5G的高速率、大連接、高可靠、低時延等特性，同樣給食品產業(yè)帶來深刻變革，科技將深度賦能食品行業(yè)的重構與創(chuàng)新發(fā)展。

行業(yè)專家齊聚，共話全產業(yè)鏈新路徑

在高科技、互聯(lián)網時代高速發(fā)展的空前影響下，食品流通行業(yè)中的科技賦能、食品安全與追溯、食品供應鏈、產業(yè)重構與創(chuàng)新發(fā)展等多維度行業(yè)課題備受關注。

2019年12月27日，由中國副食流通協(xié)會主辦的2019中國食品流通產業(yè)大會在北京落幕。據悉，中國食品流通產業(yè)大會已成功舉辦三屆，此次大會是以“科技賦能、重構創(chuàng)新”為主題，積極探索未來食品產業(yè)的高質量發(fā)展之路。

本次大會，商務部原副部長、中國貿促會原會長姜增偉，原國內貿易局副局長、著名流通經濟學家丁俊發(fā)，中國副食流通協(xié)會會長何繼紅，著名戰(zhàn)略品牌專家、振興國際智庫理事長李志起，中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會專家委員、北京維賽思咨詢有限公司CEO禚連春等嘉賓以及全國各大食品協(xié)會嘉賓、食品企業(yè)代表、高校代表、媒體等200余人出席了本次盛會。大會從當前行業(yè)關心的熱點話題，圍繞論壇主題深入交流，凝聚共識，以“寬闊的眼界、科學的觀念、自信的腳步、前瞻性的思想”為引領，著力于為食品行業(yè)和企業(yè)突破創(chuàng)新提供支持，多視角、多維度對行業(yè)面臨的機遇和挑戰(zhàn)提出了解決方案。

正如商務部原副部長、中國貿促會原會長姜增偉在會議致辭中所說：“中國經濟步入新常態(tài)，加快推動貿易流通、擴大消費是近幾年商務工作的重點工作之一。其中，內貿流通一頭連著生產、一頭連著消費，在經濟大轉型時期，內貿流通的重要性日益凸顯。食品行業(yè)作為內貿流通的重要組成部分，是拉動市場、擴大消費的主流行業(yè)，是貿易流通領域供給側改革中的一支重要力量。隨著國家供給側結構性改革的穩(wěn)步推進，必將進一步優(yōu)化經濟增長的質量和效益，釋放新需求，創(chuàng)造新供給，將催生食品行業(yè)新一輪巨大的市場機遇。如何抓住機遇，實現(xiàn)更大的發(fā)展，是中國食品產業(yè)面對的重大課題。”

會議中，面對食品產業(yè)發(fā)展的新機遇與挑戰(zhàn)，通過領導嘉賓、行業(yè)專家的致辭和主題演講，把握時代發(fā)展脈搏，積極探尋食品智慧科技，解決新流通發(fā)展等食品行業(yè)面臨的重大課題;并深度剖析了食品行業(yè)在消費升級和科技的引領下，面臨新機遇、新挑戰(zhàn)、新營銷如何轉型升級，尋找新的市場增長點，共話食品行業(yè)從生產源頭、供應、流通、安全與追溯、科技推動等全產業(yè)鏈未來的發(fā)展趨勢，共謀食品行業(yè)重構與創(chuàng)新發(fā)展新路徑。

聚焦源頭，新型食品和農業(yè)科技的新時代布局

一直以來，農業(yè)是食品的源頭，兩者息息相關。隨著人們生活水平與消費品質的不斷提高，需求驅動著農業(yè)科技和食品科技的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的食品流通模式正在加速改變或被改變，可以說，科技徹底改變了以往的市場結構，也改變了我國的社會消費品流通結構。農業(yè)及食品科技價值鏈重構的創(chuàng)新布局正形成新的發(fā)展趨勢，產業(yè)互聯(lián)將成為下一波技術革命的浪潮，推動產業(yè)和流通進入新的發(fā)展時代。

食品行業(yè)的發(fā)展離不開農產品的不斷進步，原國家國內貿易局副局長、知名流通經濟學家丁俊發(fā)尋根溯源，在大會上通過《中國農產品流通70年》的主題演講，從農產品與國民經濟、農產品與“三農”、農業(yè)科技等多維度講述了農產品流通多年來的發(fā)展和存在的問題，以及互聯(lián)網時代的“三農”與農產品流通該如何操控與重組。

他說：“縱觀中國農產品流通的70年，‘三農’是國民經濟圧艙石。農產品的供求關系是國民經濟中的根本性供求關系，農產品的供需平衡是天下第一平衡，新中國成立70年的每一個階段都與農產品流通緊密相連。解決‘三農’與農產品流通問題有三大關健，一是把控好農業(yè)生產關系變革，二是解決好農業(yè)生產、農產品流通的組織方式，三是科技是提高農業(yè)生產力的第一推動力。”

互聯(lián)網時代，互聯(lián)網技術正在改變人們的生產方式與生活方式，國家實施“互聯(lián)網+”戰(zhàn)略，深入推進“互聯(lián)網+農業(yè)”，擴大農業(yè)物聯(lián)網示范應用，進一步推動了關聯(lián)產業(yè)的不斷發(fā)展。

近年來，隨著農村電商的迅猛發(fā)展，農村電商已經逐步形成了新的業(yè)態(tài)經濟，投身于農村電商領域的資深專家張杰在接受《國家品牌食品周刊》記者的采訪中表示，從目前的農業(yè)與食品科技的發(fā)展來看，推進重要農產品全產業(yè)鏈大數據建設，實施“互聯(lián)網+農產品”出村進城工程，加強國家數字農業(yè)農村系統(tǒng)建設不僅是國家戰(zhàn)略，也是農業(yè)和食品科技的重要機遇，依托“互聯(lián)網+”推動公共服務向農村延伸，全面推進電子商務進農村綜合示范項目，已經成為了新型食品與農業(yè)科技的重要產業(yè)布局。

“產業(yè)互聯(lián)將再次突破互聯(lián)網的邊界，大幅度拓寬食品流通的供應鏈跨度，推動流通再次跳躍式升級。”中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會專家委員、北京維賽思咨詢有限公司CEO禚連春在主題演講中表示，產業(yè)互聯(lián)網是互聯(lián)網向供應鏈上下游的延展和突破。目前，產業(yè)互聯(lián)網生態(tài)體系正在各個細分領域快速形成，但尚未實現(xiàn)全面的產業(yè)級“互聯(lián)互通”。這種情形與互聯(lián)網2000年~2005年各個企業(yè)紛紛組網建站的情形類似。一旦這些細分領域互聯(lián)互通，整個產業(yè)將呈現(xiàn)“核聚變”的局面，產業(yè)格局將再次洗牌，跟上變化的將快速做大做強，跟不上的將被時代所淘汰。因此他建議，從市場、產品、渠道和技術四個方面重構企業(yè)核心競爭力，布局產業(yè)互聯(lián)，打開食品流通新空間，才能順利搭上產業(yè)互聯(lián)的新時代列車。

新經濟品牌重構，機遇與挑戰(zhàn)并存

中國新一代消費勢力正在崛起，我們目睹了完美日記、元気森林、HFP等一眾超級新品牌的快速發(fā)展，它們是成長于微信、淘寶直播、抖音、小紅書、線下新興業(yè)態(tài)等各類新渠道上的新一代“網生品牌”的代表。

隨著新消費的崛起及移動互聯(lián)網的發(fā)展，品牌正在經歷一場前所未有的變革。以“九千歲”、小鎮(zhèn)青年為代表的消費人群的引領下，品牌通過具有新品類、新品質、新品位特征的“中國質造”，在新的渠道及網紅帶貨的傳播中迅速突圍。

在機遇與挑戰(zhàn)并存的時代，要想跑在所有對手之前，重構是解鎖未來的密碼，實現(xiàn)從高速增長到高質量增長的戰(zhàn)略轉變，食品行業(yè)的新經濟品牌重構將成為企業(yè)制勝的關鍵。

“重構人貨場，萬物皆渠道，短視頻KOL正在成為 ‘超級貨架’、‘無界賣場’!短視頻作為流量洼地，搶奪用戶碎片化時間，聚集分散流量，同時具有超強長尾流量，甚至出現(xiàn)季節(jié)性規(guī)律，高效種草，無限帶貨。在這種新經濟體下，品牌的重構尤為關鍵。”著名戰(zhàn)略品牌專家、振興國際智庫理事長李志起在會議上總結了市場經濟大環(huán)境的特點，經濟全球化正遇嚴峻挑戰(zhàn)，或導致全球化出現(xiàn)退潮;國內經濟下行進入下半場;人口負增長，紅利消失;5G和人工智能的科技變革到來。

他分享說：“大眾品牌的時代已經過去，小眾消費品時代來臨。行業(yè)發(fā)展趨勢是最大的時代紅利，一切成功都是緣于對空間邊界的打破與重構，在新的消費大環(huán)境下，新經濟品牌誕生的速度將越來越快，這將是一個在最短時間內、誕生最大規(guī)模品牌創(chuàng)業(yè)的周期。通過重構品牌、產品、客戶、市場，從而重構未來。”

在中國副食流通協(xié)會第六屆一次會員代表大會暨理事會上，何繼紅全票當選新一屆中國副食流通協(xié)會會長。

針對食品行業(yè)新渠道的融合發(fā)展與新消費特征，何繼紅指出，要將人、貨、場的融合方式對接到食品領域當中，推進整體消費升級。伴隨著產業(yè)的消費結構發(fā)生深層次的變化，在機遇與挑戰(zhàn)并存的時代，多維度重構與融合發(fā)展將是把握行業(yè)趨勢、達到品牌與品質雙升級的重大目標。

六大消費特征，引領行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

回首2019年，創(chuàng)新與變革共生;展望2020年，我們又站在了一個新的起點上。理智、健康、時尚的消費主義再次成為2020年食品行業(yè)趨勢的核心。

中國副食流通協(xié)會會長何繼紅在發(fā)言中通過詳盡的食品行業(yè)年度市場分析報告，全面解析了2019年中國食品行業(yè)流通數據及釀酒行業(yè)、飲料、休閑食品、方便食品、調味品、茶加工六大行業(yè)的具體數據。

她指出：“2019年度食品行業(yè)的熱點包括5G與中國食品行業(yè);食品渠道便利店迎政策風口，市場空間超萬億;以小撬大的新消費主力形成。”

對于未來中國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，何繼紅通過六大消費特征深度剖析了未來的行業(yè)發(fā)展方向。

她指出：“網絡消費將會出現(xiàn)爆發(fā)式、幾何級數快速增長;時尚消費將成為消費結構性變化中的顯性特征;顏值消費成為滿足消費者心理需求最富發(fā)展?jié)摿Φ娘@性需求;智能消費將成為新的消費需求偏好，科技創(chuàng)新助推食品行業(yè)結構優(yōu)化;健康消費將成為提高人民飲食健康水平的基礎性消費;安全消費成為人們群眾最基本和最迫切的消費需求;定制化消費將成為體現(xiàn)消費者消費品格和個性化需求泛在的消費需求。”

基于此，何繼紅對食品企業(yè)未來的發(fā)展提出前瞻性建議：“目前，食品行業(yè)已經從生存型消費向健康型、享受型消費轉變，由吃飽向健康和滿足食品消費多樣化轉變，食品消費市場將從保障供給轉向個性化、功能化、時尚化方向發(fā)展，未來將更加要求食品行業(yè)企業(yè)從產業(yè)鏈條的延展和產業(yè)發(fā)展的精準化運行上下足功夫。食品企業(yè)要加快創(chuàng)新升級原有產品，加強企業(yè)質量品牌建設，積極適應消費需求變化，以創(chuàng)新型產品引領行業(yè)發(fā)展。”

中國副食流通協(xié)會副秘書長高海偉表示，智慧科技將開啟食品行業(yè)以及食品全產業(yè)鏈溯源的新未來。

會上，首份中國食品供應鏈發(fā)展報告(2018～2019)正式對外公布，國家農產品現(xiàn)代物流工程技術研究中心執(zhí)行副主任、中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會副會長王國利對其進行了深度解讀;同時，中國食品餐飲包裝行業(yè)研究報告也同期發(fā)布，中國副食流通協(xié)會包裝專業(yè)委員會秘書長王克建介紹并展示了中國食品餐飲包裝企業(yè)的生存現(xiàn)狀，并給出了相應的發(fā)展建議。

在大會晚宴上，中國副食流通協(xié)會對優(yōu)秀會員、分支機構進行了表彰，并頒發(fā) 了2019年“優(yōu)秀會員”及 “優(yōu)秀會員企業(yè)”“優(yōu)秀分支機構”獎。

“每年的流通大會已經是高端化、專業(yè)化和前沿性的溝通交流和學習借鑒的重要平臺，通過這次行業(yè)盛會，我們更加清晰地了解到了行業(yè)未來的發(fā)展方向和新的奮斗目標。”來自北京的企業(yè)代表參會結束時表示。

隨著科技的發(fā)展，物聯(lián)網、區(qū)塊鏈、人工智能等新型信息技術不斷成熟，食品工業(yè)必將加快與信息技術融合的腳步，利用信息技術構建數據化工廠以及有效的產品信息追溯鏈，通過對產品的質量管理，降低生產、制造成本，同時提升企業(yè)利潤率?？萍紕?chuàng)新是發(fā)展我國食品工業(yè)的驅動力之一，通過科技創(chuàng)新提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，未來科技將高效賦能食品行業(yè)重構與創(chuàng)新發(fā)展，我國食品行業(yè)將在品牌、品質和品系上不斷升級，迎來食品行業(yè)的高質量發(fā)展時代。