此次突發(fā)的新冠肺炎疫情，給整個(gè)中國(guó)食品行業(yè)乃至餐飲行業(yè)帶來(lái)了不小的影響，比如一些食品受保質(zhì)期影響、餐飲企業(yè)不能正常營(yíng)業(yè)等等。這是一次危機(jī)，但也有人從中察覺(jué)到了機(jī)遇。疫情期間，人們被迫與外界“隔離”，宅在家里配合防疫，但對(duì)吃的基本生活物質(zhì)需求并沒(méi)有減少。那么，疫情之下，中國(guó)食品行業(yè)出現(xiàn)了哪些新變化?帶著這些問(wèn)題，3月12日，《華夏酒報(bào)》記者專訪了中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅。

號(hào)召食品企業(yè)保障供應(yīng)

《華夏酒報(bào)》：何會(huì)長(zhǎng)，您好!我們注意到，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)最近一段時(shí)間為武漢籌集了大批餐盒，能不能給我們講一下此事的來(lái)龍去脈?

何繼紅：目前，新冠疫情通過(guò)封城、居家隔離、延長(zhǎng)假期、推遲復(fù)工等措施，得到了有效的控制。但隨著全國(guó)各地的陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，給疫情的防控又帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。根據(jù)疫情防控要求，政府、企事業(yè)單位等各類食堂都應(yīng)避免集體性就餐，以分餐配送或者簡(jiǎn)餐的方式，實(shí)行分散性就餐，阻斷疫情聚餐傳播渠道。為貫徹這一要求，一次性餐盒餐具的需求量大大增加。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)積極貫徹國(guó)家的“三保”行動(dòng)，號(hào)召協(xié)會(huì)企業(yè)行動(dòng)起來(lái)，積極發(fā)動(dòng)生活物資一次性餐具的保障供應(yīng)行動(dòng)。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品包裝專業(yè)委員會(huì)積極響應(yīng)，快速行動(dòng)，號(hào)召了多家食品包裝企業(yè)及會(huì)員單位馳援武漢，保障分散用餐的餐盒供應(yīng)。

目前，已經(jīng)組織實(shí)施定向捐贈(zèng)餐盒及相關(guān)醫(yī)療物資價(jià)值200余萬(wàn)元。

倡議食品企業(yè)踐行“三保”行動(dòng)，協(xié)助復(fù)工復(fù)產(chǎn)

《華夏酒報(bào)》：到目前為止，中國(guó)副食品行業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，能不能向我們介紹一下?同時(shí)，作為行業(yè)協(xié)會(huì)，為幫助支持食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，尤其是民生類食品企業(yè)，在保障特殊時(shí)期的市場(chǎng)供應(yīng)等方面做了哪些工作?

何繼紅：近期全國(guó)商貿(mào)流通業(yè)復(fù)工率不斷上升，連鎖超市開(kāi)業(yè)率達(dá)95%以上，大型品牌連鎖快餐店開(kāi)業(yè)率在90%左右，連鎖便利店開(kāi)業(yè)率在80%左右，全國(guó)80%的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)都陸續(xù)開(kāi)門營(yíng)業(yè)了。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜店、蔬菜市場(chǎng)等也在陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，電商平臺(tái)、快遞企業(yè)復(fù)工率大幅提升。而從食品飲料行業(yè)來(lái)看，目前產(chǎn)品供給整體平穩(wěn)，各大食品飲料企業(yè)已陸續(xù)恢復(fù)生產(chǎn)，為特殊時(shí)期的市場(chǎng)秩序和物資供應(yīng)穩(wěn)定做好后勤工作。其中，涉及“民生類”的食品企業(yè)密切配合各地政府部門的要求，復(fù)工得到了政府的支持，復(fù)工時(shí)間早于其他企業(yè)。飲料類、零食類等企業(yè)則基本按照政府規(guī)定時(shí)間復(fù)工。

相比大企業(yè)，中小微食品企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍面臨一些問(wèn)題，一方面其獲得政府復(fù)產(chǎn)許可的時(shí)間周期長(zhǎng)，另一方面因交通管制難得到政府物資運(yùn)輸綠色通道許可，人力、物流、原輔料受到限制，多數(shù)企業(yè)產(chǎn)能處于部分復(fù)工狀態(tài)，但隨著國(guó)家各部委到地方的相關(guān)扶持政策正在密集落地見(jiàn)效，行業(yè)整體態(tài)勢(shì)持續(xù)向好，多數(shù)企業(yè)將逐漸恢復(fù)正常生產(chǎn)供應(yīng)。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)在保障特殊時(shí)期市場(chǎng)供應(yīng)以及支持食品生產(chǎn)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)等方面做了以下工作：

為積極響應(yīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”活動(dòng)，切實(shí)保障食品價(jià)格不漲、質(zhì)量不降、供應(yīng)不斷，規(guī)范食品行業(yè)市場(chǎng)秩序，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)作為“三保”行動(dòng)聯(lián)合發(fā)起單位，于2月8日向所有會(huì)員單位及相關(guān)食品企業(yè)發(fā)出倡議，希望企業(yè)積極響應(yīng)，參與承諾行動(dòng)。

倡議發(fā)出后，會(huì)員單位積極響應(yīng)三保倡議，踴躍參與到倡議活動(dòng)中來(lái)，總計(jì)共有200余家會(huì)員企業(yè)加入到三保倡議中來(lái)。承諾根據(jù)市場(chǎng)需求，加快恢復(fù)產(chǎn)能，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保持價(jià)格穩(wěn)定，豐富市場(chǎng)供給，與社會(huì)各界共鑄疫情防線。

根據(jù)商務(wù)部的要求，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)于2月10日起發(fā)起倡議，倡議食品行業(yè)符合條件的商貿(mào)企業(yè)按要求有序組織復(fù)工工作，并做好復(fù)工防疫措施的計(jì)劃及實(shí)施。在做好疫情防控的同時(shí)，有序開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，堅(jiān)決做到兩手抓、兩不誤、兩確保，全力以赴，共克時(shí)艱。

同時(shí)，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)及時(shí)宣傳會(huì)員單位和食品企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)進(jìn)度，以及在抗擊疫情工作中的先進(jìn)事跡和亮點(diǎn)工作，傳遞正能量，增強(qiáng)行業(yè)信心，通過(guò)持續(xù)不斷地報(bào)道抗疫工作中的先進(jìn)企業(yè)事跡，引導(dǎo)了更多的食品企業(yè)伸出援手，積極為防疫防控貢獻(xiàn)力量，擔(dān)當(dāng)起社會(huì)責(zé)任。截至3月13日，協(xié)會(huì)引導(dǎo)動(dòng)員會(huì)員企業(yè)等社會(huì)力量捐贈(zèng)資金7221.28萬(wàn)元，捐贈(zèng)物資30622件，捐贈(zèng)物資折合人民幣2203.39萬(wàn)元。

為進(jìn)一步調(diào)研疫情對(duì)企業(yè)的影響，全面了解企業(yè)需求，做好政府與企業(yè)的幫手，協(xié)助企業(yè)克服困難，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)借助線上平臺(tái)對(duì)會(huì)員單位及食品企業(yè)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，廣大企業(yè)積極響應(yīng)，認(rèn)真如實(shí)填寫(xiě)了相關(guān)問(wèn)卷信息。在收到各企業(yè)的反饋信息后，協(xié)會(huì)匯總并整理企業(yè)的困難及訴求、所需政策建議等，并上報(bào)國(guó)資委及相關(guān)主管部門，爭(zhēng)取政策支持。

疫情下食品企業(yè)搶抓機(jī)遇謀發(fā)展

《華夏酒報(bào)》：我們注意到，受疫情影響，春節(jié)期間有網(wǎng)友提出，家中要多儲(chǔ)存肉蛋奶、米面糧油等食品，以備不時(shí)之需。而另一方面，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)將會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式、幾何狀快速增長(zhǎng)。2020年，中國(guó)食品流通產(chǎn)業(yè)如何面對(duì)新挑戰(zhàn)和新機(jī)遇?您怎么看待這個(gè)問(wèn)題?

何繼紅：這次疫情無(wú)疑讓整個(gè)食品行業(yè)都發(fā)生了巨大的變化，但這個(gè)變化帶來(lái)的是危機(jī)更是機(jī)遇，考驗(yàn)的是我們的“免疫力”，也考驗(yàn)著我們對(duì)機(jī)會(huì)的敏銳度。經(jīng)過(guò)這一輪洗牌，食品行業(yè)將呈現(xiàn)多種變化：

一是現(xiàn)制食品快消化加速。突如其來(lái)的疫情讓全國(guó)人民都變成了“宅居族”，外賣送餐不便，餐飲店關(guān)閉，現(xiàn)制方便食品的需求快速凸顯，銷量呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。鑒于此，不僅是方便面、自熱火鍋、自熱米飯等強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品銷量暴漲，特色方便粉面如螺螄粉、酸辣粉等也賣到脫銷。此外，米粉、米線、搟面皮、魔芋粉、烏冬面、關(guān)東煮等小眾產(chǎn)品也迎來(lái)“小陽(yáng)春”，銷量紛紛看漲。

日前，淘寶公布的官方銷售數(shù)據(jù)顯示，2月3日～2月17日，“吃貨”宅家都在吃什么?螺螄粉單品類排到了NO.1的位置，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)方便食品的推崇。儼然快消化速度加快的方便食品品類市場(chǎng)很大，機(jī)會(huì)也很多。

二是推新強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)和功效。不難判斷，疫情后，“營(yíng)養(yǎng)、功效”或?qū)⒊蔀楫a(chǎn)品的最大賣點(diǎn)。越來(lái)越多的食品飲料品牌開(kāi)始將其作為傳播標(biāo)簽，如日前伊利推出的伊然乳礦氣泡水，每瓶產(chǎn)品含100毫克鈣，宣稱更易被人體吸收，能夠?yàn)槿樘遣荒驼咛峁┏渥愕拟}元素。而養(yǎng)元也在疫情期間推出了主打抗焦慮功效的新品“卡慕寧”植物蛋白飲料，可有效調(diào)節(jié)焦慮、失眠等亞健康狀態(tài)。

三是速凍面食品類創(chuàng)新多元化。“家里蹲”的窘境，無(wú)疑大大推動(dòng)了速凍食品的熱銷。以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品在部分地區(qū)的多個(gè)終端門店出現(xiàn)搶購(gòu)潮，甚至出現(xiàn)了缺貨情況。消費(fèi)量的暴增更是推動(dòng)了品類的創(chuàng)新，如今的速凍食品已經(jīng)不再局限于水餃、饅頭、湯圓、豆沙包等傳統(tǒng)產(chǎn)品，而是在種類上有了大量的創(chuàng)新。

四是大包裝食品走俏市場(chǎng)。隨著人們外出就餐的機(jī)會(huì)減少，一時(shí)間囤貨需求旺盛，大包裝火腿腸、薯片、面包等產(chǎn)品走俏市場(chǎng)。不僅如此，就連一向主打單人食的方便面也出現(xiàn)了改觀，日清食品率先推出了主打雙人份的出前一丁棒丁面，規(guī)格為174g/袋。

五是乳制品熱度看漲。日前，84歲鐘南山院士的一則關(guān)于吃早餐的視頻刷爆朋友圈，也讓大眾再次認(rèn)識(shí)到“每天一杯奶”的重要性。而2月3日召開(kāi)的中央政治局常委會(huì)上也明確要求確保肉蛋奶等生活必需品的供應(yīng)，鮮牛奶也因此再度迎來(lái)空前的熱度。

六是跨品類組合銷售，滿足多場(chǎng)景需求。受疫情影響，早餐攤、連鎖餐飲店等都面臨著暫時(shí)性的歇業(yè)情境，但無(wú)論是在家，還是在辦公室的多種消費(fèi)場(chǎng)景仍需要被滿足，跨品類的產(chǎn)品組合因此受到熱捧。

目前，小樣就推出了“煲仔飯+乳酸菌”以及“濃湯酸辣粉+乳酸菌”兩個(gè)系列組合套餐，在滿足正餐需求的同時(shí)，乳酸菌還可以幫助消化，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)煲仔飯有香菇牛肉、川味香腸、紅燒獅子頭、臺(tái)式鹵肉等口味，酸辣粉有川渝風(fēng)味、酸菜魚(yú)、花甲粉等多重口味，建議零售價(jià)分別為17.5元和7.9元，在價(jià)格上頗有競(jìng)爭(zhēng)力。此外，好麗友也與露露聯(lián)合上架了組合套餐“杏福.麗友”，由36枚好麗友派和6盒250ml露露杏仁露組成，零售價(jià)為100元+，主打早餐和下午茶消費(fèi)。

七是瓶裝水企加速收割家庭市場(chǎng)。在疫情期間，傳統(tǒng)渠道受阻，直達(dá)C端的“到家”業(yè)務(wù)意外成為熱點(diǎn)，農(nóng)夫山泉、今麥郎、百歲山、娃哈哈等多個(gè)水企巨頭在這個(gè)特殊時(shí)期開(kāi)啟一場(chǎng)針對(duì)家庭社區(qū)的渠道之爭(zhēng)。娃哈哈在部分區(qū)域也開(kāi)啟“線上下單，配送到家”服務(wù)，大范圍招募社區(qū)合伙人。今麥郎也開(kāi)啟同樣的服務(wù)，并打出了全程“無(wú)接觸配送”的口號(hào)。不僅如此，農(nóng)夫山泉、怡寶、景田、康師傅等水企還紛紛展開(kāi)了無(wú)人售賣點(diǎn)，均以家庭用水產(chǎn)品為主。

作為第一家布局無(wú)人售賣點(diǎn)的企業(yè)，截至目前，農(nóng)夫山泉已經(jīng)布局了5800多個(gè)售賣點(diǎn)。無(wú)疑，各大水企這一舉措將快速推進(jìn)家庭用水市場(chǎng)的開(kāi)拓。